Reden wir Klartext
Aus dem historischen Haus Pérez Barquero stammend, stammt La Cañada Solera 25 Jahre von Weinbergen rund um Montilla und der Sierra de Montilla, im Herzen der Appellation Montilla-Moriles in Andalusien, im Süden Spaniens. Diese kalkhaltigen Hänge, reich an sehr kreidigen „Albariza“-Böden, profitieren von einem heißen und trockenen Mittelmeerklima mit starkem kontinentalen Einfluss. Die moderate Höhenlage und die großzügige Sonneneinstrahlung fördern eine optimale Reife der Trauben, wodurch natürlich reiche Weine entstehen, die perfekt für die Herstellung großer andalusischer Likörweine geeignet sind.
Aus spät geernteten Pedro Ximénez-Trauben hergestellt, wird dieser natürliche Süßwein durch direkte Pressung und anschließende Aufspritung des Mostes mit Weingeist hergestellt, um die natürlichen Zucker zu erhalten. Die Gärung ist somit begrenzt, was eine bedeutende Restzuckerreichtum hinterlässt. Der Wein wird anschließend lange im Criaderas-y-Solera-System in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut, um die Aromen zu konzentrieren und die Textur zu verfeinern, bis er das charakteristische Profil der Cuvée La Cañada Solera 25 Jahre erreicht.
Dieser Wein offenbart Noten von Trockenfrüchten, Rosinen, Feige und Dattel, ergänzt durch karamellisierte Noten und Honig, sowie würzige Nuancen von Zimt und Muskatnuss, unterstützt von einer eleganten Holznote von Vanille und gerösteter Haselnuss. Am Gaumen ist der Körper voll und cremig, mit einer Süße, die durch eine ausreichende Frische ausgeglichen wird, einer großen Aromakonzentration und einem sehr langen und anhaltenden Abgang.
Wohin reisen wir?
Montilla-Moriles
Montilla-Moriles ist eine andalusische Appellation in der Provinz Córdoba, im Süden Spaniens, etwa 100 Kilometer landeinwärts von der Küste entfernt. Diese Region genießt ein extremes kontinentales Mittelmeerklima mit glühend heißen Sommern, in denen die Temperaturen regelmäßig 40 °C überschreiten, und milden Wintern. Die Weinberge erstrecken sich über sanfte Hügel, die mit Albariza bedeckt sind, diesem weißen, kalkhaltigen Kreideboden, der auch in Jerez vorkommt. Die dominante Rebsorte ist Pedro Ximénez, die je nach Stil zu trockenen oder süßen Weinen vinifiziert wird. Montilla-Moriles produziert Weine unter Florhefe (Fino, Amontillado, Oloroso), die den Sherrys aus Jerez ähneln, jedoch ohne Alkoholverstärkung, da sie durch die intensive Hitze auf natürliche Weise 15-16° erreichen. Diese biologischen Weine zeichnen sich durch ihre Finesse, Komplexität und ihre Noten von Mandeln, Haselnüssen und Trockenfrüchten aus.
Die kleine Geschichte des Landes
Spanien
Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand genau weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits etabliert und spanische Weine wurden im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika weithin vermarktet. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren, in denen es von der Welt der großen Weine abgeschnitten war, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ehrgeiz in Weinbergen und Kellereien führen zu immer reicheren, komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die von internationalen Konsumenten zunehmend geschätzt werden. Spanien ist stolz darauf, mehr Rebflächen zu besitzen als jedes andere Land und fängt gerade erst an, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Durcheinander unglaublich rauer Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen im südöstlichen Mittelmeerraum. Die rettende Gnade Spaniens im Weinbau ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben mit guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst am Ende einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu entdecken für diejenigen, die bereit sind zu graben, und jetzt, da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle möglichen ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern still und leise begonnen, spektakuläre Weine zu kreieren und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein fester Bestandteil der spanischen Kultur.