Reden wir Klartext
Der Weinberg der Cuvée Santorini des Weinguts Gavalas liegt im Herzen des Kykladen-Archipels und erstreckt sich rund um das traditionelle Dorf Megalochori auf der Vulkaninsel Santorin in der Ägäis. Die Reben, die in niedrigen Korbformen angebaut werden, um sich vor Wind zu schützen, wurzeln in Böden aus Asche, Bimsstein und Lava, die arm an organischer Substanz, aber reich an Mineralien sind. Dieses Insel-Terroir, geprägt von maritimem Einfluss und starken Temperaturschwankungen, verleiht dem Wein eine salzige Spannung und einen sehr reinen Ausdruck der autochthonen Rebsorte.
Die Assyrtiko-Trauben werden auf den Terrassenweinbergen von Santorin manuell geerntet und vor einer schonenden Pressung sorgfältig sortiert. Der Most wird kalt vorgeklärt und fermentiert dann langsam in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um die aromatische Reinheit und die für die Insel typische Mineralität zu bewahren. Der Ausbau erfolgt auf Feinhefe in Edelstahltanks, mit regelmäßiger Bâtonnage, bis zur Abfüllung, um Textur und Komplexität zu gewinnen, während ein klarer und straffer Ausdruck des vulkanischen Terroirs erhalten bleibt.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und weißfleischigen Früchten, ergänzt durch zarte florale Noten, eine ausgeprägte mineralische Dimension und subtile salzige Nuancen. Am Gaumen zeigt er sich voll und präzise, getragen von einer lebhaften Säure, die die Struktur streckt, einer leicht kreidigen Textur und einem langen, straffen und jodhaltigen Abgang, der die Reinheit des vulkanischen Terroirs unterstreicht.
Wohin reisen wir?
Santorin
Sie liegt im Herzen der Ägäis, im Kykladen-Archipel, etwa 200 Kilometer südöstlich von Athen, und bildet einen Halbmond spektakulärer vulkanischer Klippen, der aus einer der kataklysmischsten Eruptionen der Geschichte, der des Vulkans Thera um 1600 v. Chr., entstand. Der Weinberg erstreckt sich auf windgepeitschten Terrassen, an den Hängen der Caldera oder auf sanften, zum Meer hin orientierten Hängen, auf Böden aus Bimsstein, Vulkanasche und schwarzer Lava von extremer Trockenheit, wo die Reben ohne Bewässerung dank der nächtlichen Feuchtigkeit, die von den Meeresnebeln eingefangen wird, überleben. Die Weinbaugeschichte reicht über 3.500 Jahre zurück, was Santorin zu einem der ältesten noch aktiven Weinbaugebiete der Welt macht – Ausgrabungen in Akrotiri haben Traubenkerne aus der Bronzezeit freigelegt, und die Tradition wurde seitdem nie unterbrochen, weder durch die venezianische und osmanische Herrschaft noch durch die Reblaus, die die Insel dank ihrer für den Parasiten feindlichen vulkanischen Böden nie erreichte. Die wurzelechten und oft hundertjährigen Reben werden in Kouloura geschnitten, einer weltweit einzigartigen geflochtenen Kranzform, die die Trauben vor dem starken Meltemi-Wind und der sengenden Sonne schützt, indem sie sie in einem Korb aus Trieben einbettet. Das Klima ist trocken mediterran, geprägt von heißen, regenfreien Sommern, ständigen Winden, die die Reben austrocknen und vor Krankheiten schützen, und einer intensiven Leuchtkraft, die vom Meer und den weißen Klippen reflektiert wird, gemildert durch die Meeresfrische, die eine beeindruckende natürliche Säure in den Trauben bewahrt. Santorin hat sich dank seiner emblematischen Rebsorte, dem Assyrtiko, als eines der einzigartigsten Terroirs des Mittelmeerraums etabliert, das Weißweine von unvergleichlicher Spannung und vulkanischer Mineralität mit Aromen von Zitrone, Feuerstein und salziger Gischt hervorbringt, ergänzt durch blumige und delikate Athiri, Aidani mit Noten von Honig und Aprikose und den mythischen Vinsanto – nicht zu verwechseln mit seinem toskanischen Namensvetter – einen sonnigen, bernsteinfarbenen Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben, ein lebendiges Zeugnis einer Insel, wo Weinrebe und Vulkan eins sind.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Sehr lange als kleine Tafelweine bekannt, mit dem Retsina, einem mit Kiefernharz versetzten Weißwein, haben griechische Weine in den letzten 20 Jahren an Qualität gewonnen. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands selbst. Vor über 3000 Jahren wurden auf der Insel Kreta die ältesten Weinpressen der Welt gefunden. Nach einer Stagnation im gesamten 20. Jahrhundert haben griechische Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Beachtung der internationalen Nachfrage eine rasante qualitative Verbesserung erfahren. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heutzutage möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten kultivieren und bekannt machen, von denen es schätzungsweise rund 300 im Land gibt. Das Erste, was man verstehen muss, ist, dass Griechenland in Bezug auf das Klima viel vielfältiger ist, als die meisten Menschen denken. Das Land hat alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, in denen es im Winter schneit. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr vielfältig sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist es, das Land in vier globale Weinregionen entsprechend ihres Klimas zu unterteilen: Nordgriechenland (feuchtes Klima), Ägäische Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf werden heute in den Augen der breiten Öffentlichkeit stark unterschätzt, was angenehme Überraschungen bereithalten könnte!