Reden wir Klartext
Dieser Weißwein stammt von der Vulkaninsel Santorin im Herzen der Kykladen und wird vom Weingut Gavalas im traditionellen Dorf Megalochori hergestellt. Die oft alten, in Kouloura-Form erzogenen Reben stehen auf kargen Böden aus Vulkanasche, Bimsstein und Basalt, die von den Meereswinden der Ägäis umweht werden. Dieses extreme, trockene und reblausfreie Terroir verleiht den Trauben eine natürliche Konzentration und einen starken mineralischen Charakter, der für die großen Weißweine von Santorin typisch ist.
Die für Posta bestimmten Trauben werden von Hand geerntet, sorgfältig sortiert und anschließend schonend gepresst, bevor sie kalt geklärt werden. Der Most gärt bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks, um die aromatische Reinheit und Frische zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über mehrere Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, mit regelmäßigem Bâtonnage, um Volumen und Komplexität zu verleihen, bevor er auf dem Weingut abgefüllt wird.
Dieser Wein offenbart Noten von reifen Zitrusfrüchten, Steinobst und weißfleischigen Früchten, ergänzt durch zarte florale Anklänge, eine ausgeprägte mineralische Dimension und subtile salzige Nuancen. Am Gaumen zeigt sich die Textur reichhaltig und präzise, getragen von einer lebendigen Säure, die den Genuss verlängert, während der lange, leicht jodhaltige Abgang einen Eindruck großer Frische und Ausgewogenheit hinterlässt.
Wohin reisen wir?
Santorin
Sie liegt im Herzen der Ägäis, im Kykladen-Archipel, etwa 200 Kilometer südöstlich von Athen, und bildet einen Halbmond spektakulärer vulkanischer Klippen, die aus einer der katastrophalsten Eruptionen der Geschichte, der des Vulkans Thera um 1600 v. Chr., entstanden sind. Der Weinberg erstreckt sich auf windgepeitschten Terrassen, an den Hängen der Caldera oder an sanften, zum Meer hin abfallenden Hängen, auf Böden aus Bimsstein, Vulkanasche und schwarzer Lava von extremer Trockenheit, wo die Rebe ohne Bewässerung dank der von den Seenebeln eingefangenen nächtlichen Feuchtigkeit überlebt. Die Weinbaugeschichte reicht über 3.500 Jahre zurück, was Santorin zu einem der ältesten noch aktiven Weinbaugebiete der Welt macht — Ausgrabungen in Akrotiri haben Traubenkerne aus der Bronzezeit freigelegt, und die Tradition wurde seitdem nie unterbrochen, weder durch die venezianische und osmanische Herrschaft, noch durch die Reblaus, die die Insel dank ihrer für den Parasiten feindlichen Vulkanböden nie erreichte. Die wurzelechten und oft jahrhundertealten Rebstöcke werden als Kouloura beschnitten, eine weltweit einzigartige geflochtene Kronenform, die die Trauben vor dem starken Meltemi-Wind und der brennenden Sonne schützt, indem sie sie in einem Korb aus Reben einbettet. Das Klima ist trocken mediterran, geprägt von heißen und regenfreien Sommern, konstanten Winden, die die Rebe austrocknen und vor Krankheiten schützen, und einer intensiven Helligkeit, die vom Meer und den weißen Klippen reflektiert wird, gemildert durch die maritime Frische, die eine frappierende natürliche Säure in den Trauben bewahrt. Santorin hat sich dank seiner ikonischen Rebsorte, dem Assyrtiko, als eines der einzigartigsten Terroirs des Mittelmeerraums etabliert, das Weißweine von unvergleichlicher Spannung und vulkanischer Mineralität hervorbringt, mit Aromen von Zitrone, Feuerstein und salziger Gischt, ergänzt durch florale und zarte Athiri, Aidani mit Noten von Honig und Aprikose, und den mythischen Vinsanto — nicht zu verwechseln mit seinem toskanischen Namensvetter — einen sonnigen und bernsteinfarbenen Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben, ein lebendiges Zeugnis einer Insel, auf der Rebe und Vulkan eins sind.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Lange Zeit als einfache Tafelweine bekannt, darunter der Retsina, ein Weißwein, der mit Kiefernharz versetzt ist, haben griechische Weine in den letzten 20 Jahren qualitativ stark zugelegt. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands selbst. Vor über 3000 Jahren wurden auf Kreta die ältesten Traubenpressen der Welt entdeckt. Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts haben griechische Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Beachtung der internationalen Nachfrage eine rasante Qualitätsverbesserung erfahren. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heutzutage möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten anbauen und bekannt machen, die auf dem Territorium etwa 300 zählen sollen. Das Wichtigste zuerst: Griechenland ist klimatisch viel vielfältiger, als die meisten Menschen denken. Das Land hat wirklich alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis zu feuchten, bergigen Kiefernwäldern, die im Winter Schnee bekommen. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr abwechslungsreich sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist daher, das Land in vier globale Weinanbaugebiete aufzuteilen, basierend auf ihrem Klima: Nordgriechenland (feuchtes Klima), die Ägäischen Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf werden heute in der öffentlichen Wahrnehmung stark unterschätzt, was angenehme Überraschungen bereithalten könnte!