Palo Cortado Antique

Dieser Palo Cortado Antique vom Weingut Fernando de Castilla stammt aus der prestigeträchtigen andalusischen Region Jerez de la Frontera und aus Weinbergen im Sherry-Dreieck zwischen Jerez, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda. Diese Parzellen profitieren von albariza-Böden, die reich an Kalkstein sind und für ihre Fähigkeit bekannt sind, Feuchtigkeit zu speichern und Aromen zu konzentrieren. Das ozeanische Mittelmeerklima, geprägt vom Einfluss des Atlantiks, fördert eine langsame und ausgewogene Reifung der Palomino Fino-Trauben.

Auf dem Weingut Fernando de Castilla wird der Palo Cortado Antique aus Palomino Fino-Trauben hergestellt, die in der Region Jerez geerntet und anschließend zu einem trockenen Grundwein vergoren und dann aufgespritet werden. Der Wein wird anschließend lange in Eichenfässern nach dem traditionellen Solera- und Criaderas-System ausgebaut, wo er sowohl die aromatische Finesse der Amontillados als auch die Struktur der Olorosos entwickelt, bis er vor der Abfüllung eine große Komplexität erreicht hat.

Dieser Wein offenbart Noten von Nuss, gerösteter Mandel, kandierter Orangenschale, ergänzt durch Anklänge von Karamell, Vanille und Edelholz, sowie salzigere und mineralische Nuancen. Der Gaumen ist trocken, voll und sehr anhaltend, mit einer seidigen Textur, einer lebendigen Säure, die den oxidativen Reichtum ausgleicht, einer großen Aromenkonzentration und einem langen, leicht salzigen und würzigen Abgang.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Reben in die Region gebracht hat. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau gut etabliert und spanische Weine wurden weithin im Mittelmeerraum und in Nordafrika vermarktet. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nachdem es jahrelang abseits der Welt der großen Weine stand, ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellereien führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die von internationalen Verbrauchern zunehmend geschätzt werden. Stolz darauf, mehr Land dem Weinbau zu widmen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Durcheinander von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Durcheinander unglaublich rauer Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte genügt, um die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen zu erkennen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den gerösteten Weinbergen im südöstlichen Mittelmeer. Die rettende Gnade Spaniens im Weinbau ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben mit guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben nicht vor dem Ende einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu finden für diejenigen, die bereit sind zu graben, und da sich in Spanien inzwischen eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle Arten von ambitionierten Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu ändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein fester Bestandteil der spanischen Kultur.