Amontillado Antik

Dieser Wein stammt aus der angesehenen Region Jerez in Andalusien und von Weinbergen rund um Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda im Süden Spaniens. Die Böden bestehen größtenteils aus Albariza, einer sehr porösen weißen Kreide, die Feuchtigkeit speichert und eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt. Das mediterrane Klima, stark beeinflusst vom Atlantischen Ozean und den Winden Poniente und Levante, schafft ideale Bedingungen für die Herstellung großer Sherrys im Amontillado-Stil.

Dieser Wein stammt von alten Rebstöcken des Marco de Jerez und wird aus Palomino Fino hergestellt, zuerst unter Flor im Fino-Stil vinifiziert, dann angereichert und lange im Solera-System ausgebaut. Anschließend reift er viele Jahre oxidativ in alten amerikanischen Eichenfässern weiter, wo er an Konzentration, aromatischer Komplexität und Finesse gewinnt, bis er das trockene, tiefe und sehr anhaltende Profil des Amontillado Antique des Weinguts Fernando de Castilla erreicht.

Dieser Wein offenbart Noten von Nuss, gerösteter Mandel, Haselnuss, ergänzt durch Anklänge von kandierter Orangenschale, getrocknetem Apfel und Trockenfrüchten, sowie Nuancen von getrockneter Blume, Kamille, milden Gewürzen, Vanille und Edelholz. Am Gaumen ist die Textur vollmundig und seidig, getragen von einer lebhaften Säure und einer großen Salzigkeit, mit einem sehr langen, trockenen und anhaltenden Abgang.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand genau weiß, wer die ersten Rebstöcke in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cadiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits gut etabliert, und spanische Weine wurden weithin im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika gehandelt. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren der Isolation von der Welt der großen Weine ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellern führen zu immer reichhaltigeren und komplexeren (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die bei internationalen Verbrauchern immer beliebter werden. Stolz darauf, mehr Land dem Weinanbau zu widmen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Gewirr von Regionen und Unterregionen, ebenso wie seine Landschaft ein anarchisches Gewirr von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen des südöstlichen Mittelmeers. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst nach einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu finden für diejenigen, die bereit sind zu graben, und jetzt, da sich in Spanien eine Klasse von Kennern entwickelt hat, haben alle Arten von ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise damit begonnen, spektakuläre Weine zu kreieren und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ist ein integraler Bestandteil der spanischen Kultur.