Mathilda Blanc 2019

Für Michel Chapoutier war Australien eine Intuition. Im Jahr 1997 wurde es zu Liebe auf den ersten Blick. Als Pionier machte sich Michel auf die Entdeckung der Terroirs des ältesten Kontinents, mit einer Idee im Kopf: Rhodanianische Rebsorten in Australien anzubauen. Es begann eine lange Phase der Entdeckung, Beobachtung und einer wahren Zuneigung zu diesem Land. Auf diesem einzigartigen Terroir ließ er wurzelechte Reben aus Klonenselektionen des 19. Jahrhunderts wachsen, die vor den Zerstörungen der Reblaus aus Europa importiert wurden. Mit einem nicht zu unterschätzenden Vorteil: In Australien findet die Ernte im französischen Frühling statt. Ein idealer Zeitplan. Im Südosten des australischen Kontinents bietet der Bundesstaat Victoria viele Klimazonen, die zwischen Trockenperioden und Monsun wechseln. Und weitere Besonderheiten: Kängurus, die sich in Gruppen von 200 durch die Weinberge bewegen, Kakadus, die von den roten Trauben angelockt werden, Brände… Es musste reagiert werden: strenges Wassermanagement, Anbringung von Schutznetzen über den Weinbergen… Australien ist wirklich eine andere Welt.

Die Ernte erfolgt manuell bei optimaler Reife, um eine Überreife zu vermeiden. Die Reben wachsen auf Böden aus roten eisenhaltigen Tonen über Schiefer. Die Trauben werden entrappt und schonend gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Der Wein reift anschließend 5 Monate lang auf der Hefe in Edelstahltanks. Dieser Wein drückt sich durch Aromen von weißem Pfirsich, Quitte, Birne, Aprikose, Akazienblüten, Bienenwachs, Zitruszesten, Ananas und Feuerstein aus. Der Gaumen ist geradlinig und aromatisch, mit einer schönen Textur.

Australien begann vor über zwei Jahrhunderten mit der Weinproduktion. Das Ergebnis ist ein Land, das reich an alten Rebstöcken, generationenübergreifenden Winzerfamilien und einem tief verwurzelten Wissen und Respekt vor dem Handwerk ist. Fügt man dem noch eine Experimentierfreudigkeit und Innovationsbereitschaft, eine furchtlose Einstellung und eine vielfältige Liste von 65 Weinregionen unter verschiedenen Klimabedingungen hinzu, so hat man das Zeug zu einem außergewöhnlichen Weinland, wie es nur wenige gibt. Australien stürmte in den 1980er Jahren auf die Exportmärkte und bietet seither der ganzen Welt dynamische, fruchtige und preiswerte Weine. Bis Ende der 1990er und Anfang der 2000er Jahre wurde die Geschichte des australischen Weins von Beispielen von Shiraz, Grenache und überkonzentrierten roten Cuvées dominiert. Zwischen diesen beiden Extremen liegt die Vielfalt des australischen Angebots an hochwertigen Weinen und regionalen Weinen, die es schon immer gab. Der australische Weinbau konzentriert sich hauptsächlich auf den südlichen Ozeanrand, wo die Bedingungen kühler sind. Es gibt vier Hauptweinregionen, die sich um die großen Städte gruppieren. Westaustralien um Perth, Südaustralien um Adelaide, Victoria um Melbourne und New South Wales um Sydney. Das Land ist einer der wichtigsten Weinproduzenten der Welt und war 2011 der viertgrößte Exporteur weltweit. Diese jüngste Entwicklung macht Australien heute zu einem der Länder, die für die Qualität ihrer Weine am bekanntesten sind. Australische Weine können im ganzen Land verkostet werden. Jede australische Region hat ihre eigenen Rebsorten. Australische Weine werden durch ihre Rebsorte definiert, im Gegensatz zu französischen Weinen, die durch ihr Terroir definiert werden.