Tokajer Aszú 5 Puttonyos 2010

Die Burg Sárospatak ist ein spätrenaissancezeitliches Baudenkmal in Ungarn und trägt den Namen ihrer Stadt. Sie ist Teil des ungarischen Nationalerbes. Die Tokajer dieses Namens werden nur in den besten Jahren produziert, um außergewöhnliche Cuvées zu kreieren. Sie stammen aus den Weinanbaugebieten Sarospatak, Tolcsva und dem südlichen Teil der Appellation und werden heute von der großen Sommelierszene gefeiert. Reich an Zucker, Aromen und Säuren, stammen die sogenannten "Aszú"-Beeren (was auf Ungarisch „getrocknet“ bedeutet) von am Rebstock getrockneten oder von Edelfäule befallenen Trauben. Die Aszú-Beeren werden Beere für Beere und in aufeinanderfolgenden Auslesen geerntet, was eine kolossale Arbeit in den Weinbergen darstellt. Anschließend werden diese Beeren einem Weißwein als Basis hinzugefügt und mazerieren mehrere Tage lang, bis der Wein ihre außergewöhnlichen Aromen aufnimmt.

Der Jahrgang 2010 war schwierigen Bedingungen ausgesetzt, deren Folgen radikal waren, mit extrem geringen Erträgen, aber die geringen produzierten Mengen boten ein einzigartiges Gleichgewicht. Im Jahr 2010 war es nicht möglich, auf natürliche Weise Tokaji Aszú mit einer Fülle von 6 Puttonyos herzustellen. Aus diesem Grund wurde ausnahmsweise ein 5 Puttonyos produziert, aber ein außergewöhnlicher 5 Puttonyos, der den großen historischen 6 Puttonyos des Weinguts sehr nahe kommt. Er wurde 24 Monate in ungarischen Barriques und dann weitere 12 Monate in der Flasche gelagert. Die goldgelbe Farbe des Weins lässt eine sublime aromatische Konzentration erahnen. Die Palette ist reich an Geschmacksnuancen und offenbart komplexe Noten von getrockneter Aprikose, kandierter Orange, Dattel, Bienenwachs, Linde, Ananas, Mango, gekochtem Apfel und Akazienblüten. Dazu kommen petroleumartige und waldige Nuancen. Der Gaumen bietet eine große Substanz, eine hervorragende Säure, die den hohen Zuckergehalt ausgleicht, und endet in einer sehr langen aromatischen Nachhaltigkeit. Ein Juwel!

Die Römer waren es, die in einer Zeit, als das Land Teil einer Region namens Pannonien war, die ersten Weinreben pflanzten. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als Ungarn mit Österreich vereint war, wurde der bekannteste Wein des Landes in ganz Europa exportiert: der Tokajer (aus der Rebsorte Furmint). Wie in ganz Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert durch die Reblaus zerstört. Während der kommunistischen Ära wurden die Weinberge in Genossenschaften verwaltet, was den Weinerzeugern ein stabiles Einkommen garantierte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, so dass der ungarische Weinbau umstrukturiert wurde und dabei 30 % seiner Fläche verlor. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter etabliert, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität produzieren. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Restrukturierungsplans für die Weinindustrie rückläufig. Ungarn, das auf dem gleichen Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschlagsmenge ist ausreichend für einen unbewässerten Weinbau, und die Böden sind je nach Region heterogen und von hoher Qualität. Mit etwa hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Der Furmint und der Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und die Grundlage der großen süßen Tokajer Weine, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die am häufigsten angepflanzte weiße Rebsorte ist der Olasrizling und die am häufigsten angepflanzte rote Rebsorte der Kékfrankos. Internationale Rebsorten, hauptsächlich Bordeaux-Rebsorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von hoher Klasse hervorbringen.