Fino Viejo NV

Die Bodegas Tradición, in Jerez de la Frontera, im Herzen des Marco de Jerez in Andalusien gelegen, stellt ihren Fino Viejo aus Trauben her, die auf den berühmten, kreidereichen Albariza-Böden angebaut werden. Diese Parzellen befinden sich hauptsächlich in den historischen Pagos der Region und profitieren von einem atlantischen Klima, das durch Meereswinde gemildert wird. Der Einfluss des Ozeans, die hohe Sonneneinstrahlung und die Wasserspeicherfähigkeit der Böden verleihen den Palomino Fino-Trauben eine große Finesse, ideal für die Weinbereitung und den langen Ausbau unter Flor dieses traditionellen Finos.

Dieser Fino wird aus Palomino-Trauben hergestellt, die auf den Albarizas des Marco de Jerez angebaut werden, und nach der traditionellen Methode der Region vinifiziert. Nach der Gärung in Tanks wird der Wein aufgespritet und anschließend unter Flor in einem Solera- und Criadera-System in alten amerikanischen Eichenfässern über viele Jahre ausgebaut, um seine aromatische Komplexität und seine große Finesse zu entwickeln, bevor er ohne aggressive Filtration abgefüllt wird.

Dieser Wein offenbart Noten von frischer Mandel, Haselnuss und Marzipan, ergänzt durch salzige und mineralische Akzente sowie jodhaltige Nuancen, die an die Nähe zum Meer erinnern. Hefige und Brioche-Akzente, verbunden mit feinen kräuterigen Noten, verleihen Komplexität und Tiefe. Am Gaumen ist die Textur straff und nervös, getragen von einer lebendigen Säure, einer großen Trockenheit und einem langen, geschmackvollen und besonders anhaltenden Abgang.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Reben in die Region brachte. Als die Phönizier vor etwa 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau gut etabliert und spanische Weine wurden weithin im Mittelmeer und in Nordafrika gehandelt. Man könnte sagen, dass Spanien ein Weinwunder ist. Nach Jahren der Abgeschiedenheit von der Welt der großen Weine ist es heute ein wichtiger Akteur. Investitionen und Ambitionen in Weinbergen und Kellereien führen zu zunehmend reichen und komplexen (oft sehr alkoholreichen) und würzigen Rotweinen, die bei internationalen Konsumenten immer beliebter werden. Spanien, stolz darauf, mehr Land für den Weinbau zu besitzen als jedes andere Land, beginnt erst jetzt, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein anarchisches Wirrwarr von Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein anarchisches Wirrwarr von unglaublich rauen Landschaften ist. Ein Blick auf eine Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den vielen spanischen Weinregionen, von den grünen, durchnässten Weinbergen Galiciens an der nordatlantischen Küste bis zu den gerösteten Weinbergen des südöstlichen Mittelmeers. Die rettende Gnade Spaniens, was den Weinbau betrifft, ist die durchschnittliche Höhe seiner Weinberge, die über 600 Meter liegt. Ein Großteil der spanischen Weinberge schafft es daher, Trauben von guter Farbe und Säure zu produzieren, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst am Ende einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Aber es gibt einen wahren Schatz zu finden für diejenigen, die bereit sind zu graben, und jetzt, da sich eine Klasse von Kennern in Spanien entwickelt hat, haben alle Arten von ehrgeizigen Investoren ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu ändern. Heute hat eine neue Generation von Winzern leise begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ein fester Bestandteil der spanischen Kultur.