Payen Syrah Cabernet Franc 2018

Diese emblematische Cuvée des Weinguts wird aus Trauben der Lage Río Hurtado erzeugt, in den Höhenlagen des Weinguts auf 1922 m.

Die Assemblage dieses Jahrgangs umfasst 93 % Syrah und 7 % Cabernet Franc, von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. 70 % der Trauben kamen per Schwerkraft in kleine Edelstahltanks, während die übrigen 30 % als Ganztrauben in französischen Eichenfässern vergoren wurden. Tägliches sanftes Umpumpen ermöglichte eine präzise Extraktion von Aromen und Struktur.

Anschließend wurde der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon 90 % neu und 10 % in dritter Belegung. Dieser lange Ausbau verleiht bemerkenswerte Tiefe, ohne je die Frucht zu dominieren, und sorgt für Komplexität, Balance und Eleganz.

Dieser Wein zeigt Noten von reifen roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), unterstrichen von Veilchen, von schwarzem Pfeffer und subtilen rauchigen und würzigen Noten. Am Gaumen spürt man eine volle, elegante Textur mit samtigen Tanninen und perfekt eingebundenem Holz, das Komplexität und Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, geschmeidig und gut ausgewogen.

Bereits 1524, nach der Eroberung Mexikos, befahl Hernán Cortés den Weinanbau. Er breitete sich allmählich von Mexiko nach Süden aus und erreichte Chile im Jahr 1555. Während der ersten drei Jahrhunderte der Kolonialisierung wurde in Chile nur País angebaut, eine charakterlose und sehr ertragreiche schwarze Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden edle Sorten eingeführt: hauptsächlich Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Zwanzig Jahre später modernisierte sich die Weinherstellung unter dem Einfluss reicher Landbesitzer und französischer Experten, die durch die Reblaus in Europa arbeitslos geworden waren. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es ist eingegrenzt vom Pazifischen Ozean im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden, den patagonischen Ebenen und Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten, dass sich die Reblaus im Land ausbreitete. Obwohl das Land nur 160 Kilometer breit ist, herrschen ideale Bedingungen für den Anbau von Rebsorten aus heißen, gemäßigten oder kühlen Regionen, so dass es oft als Paradies für den Weinanbau bezeichnet wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine produzieren, liegt Chile weltweit zwischen dem 6. und 8. Rang.