Primus Tesis Cabernet Sauvignon 2023

Dieser Cabernet Sauvignon stammt aus Apalta im Colchagua-Tal, einem der renommiertesten Terroirs Chiles. Er kommt von der Parzelle C6, bepflanzt mit uralten, unveredelten Reben im unteren Teil des Weinguts, wo tief wurzelnde Rebstöcke nur ein Minimum an Eingriffen verlangen. Der Weinberg wird regenerativ-biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, um die Identität des Ortes so genau wie möglich wiederzugeben.

Die Lese 2023 begann Ende März: Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden von Hand gepflückt und dann auf einem doppelten Sortiertisch nach Trauben und Beeren selektiert. Die Vinifizierung erfolgt in offenen Bottichen mit einer fünftägigen Mazeration bei 12 °C vor einer Gärung mit natürlichen Hefen. Nach dem Abziehen und einer 36-stündigen Dekantierung finden die malolaktische Gärung und der 14-monatige Ausbau in Barriques aus französischer Eiche statt.

Dieser Wein zeigt Noten von Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Cassis, Veilchen, schwarzem Pfeffer, Zimt und Zedernholz. Knackige rote Früchte eröffnen das Bouquet, gefolgt von den für Apalta typischen floralen und würzigen Noten. Der Gaumen bietet eine gute Säure, Volumen und runde, kraftvolle Tannine bis hin zu einem langen, anhaltenden Abgang.

Es war Hernán Cortés, der bereits 1524 nach der Eroberung Mexikos den Weinanbau anordnete. Er breitete sich allmählich von Mexiko nach Süden aus und erreichte Chile im Jahr 1555. Während der ersten drei Jahrhunderte der Kolonialisierung wurde in Chile nur País angebaut, eine charakterlose und sehr ertragreiche schwarze Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden Edelrebsorten eingeführt: hauptsächlich Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Zwanzig Jahre später wurde die Weinbereitung durch reiche Grundbesitzer und französische Experten modernisiert, die durch die Reblaus in Europa arbeitslos geworden waren. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es liegt eingezwängt zwischen dem Pazifischen Ozean im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden, den patagonischen Ebenen und den Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten das Eindringen der Reblaus in das Land. Obwohl die Breite des Landes nur 160 Kilometer beträgt, genießt es ideale Bedingungen für den Anbau von Rebsorten aus warmen, mittleren oder kühlen Regionen, so dass es oft als Paradies für den Weinbau beschrieben wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine produzieren, schwankt Chile zwischen dem 6. und 8. Platz weltweit.