GI Spring Riesling 2021

Cette cuvée provient des Strathbogie Ranges, dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Le riesling y est cultivé dans un environnement d’altitude, marqué par des nuits fraîches et une maturation lente qui favorisent la préservation de l’acidité naturelle. Les sols granitiques anciens, pauvres et bien drainés limitent la vigueur de la vigne et participent au caractère précis du vin. L’éloignement relatif de l’influence maritime, compensé par l’altitude du vignoble, engendre des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, particulièrement adaptés à l’expression aromatique et à la tension du cépage.

Les raisins sont vendangés à la main puis pressés en grappes entières. Le moût fermente naturellement en vieux fûts de chêne français, où le vin est ensuite élevé sur lies pendant six mois avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de citron vert, de pomme verte et de pêche blanche, accompagnées de nuances de fleurs blanches et de jasmin. Une dimension plus minérale rappelle la pierre humide et la craie, tandis qu’une touche de gingembre apporte un léger relief épicé. La bouche se montre vive, élancée et délicatement souple, portée par une acidité nette qui équilibre la douceur résiduelle. La matière reste légère et précise, avec une finale persistante, fraîche et saline, où reviennent les sensations d’agrumes et de minéralité.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.