Zu Tisch mit Ritinitis Nobilis
Griechische Mezze, frittierte Calamari, Tzatziki mit Pitabrot, Keftedes mit Minze, gegrillter Oktopus mit Olivenöl.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Ritinitis NobilisGaia
Ritinitis Nobilis stammt aus trockenen Weinbergen in den Höhen von Korinth im Nordosten des Peloponnes. Der Roditis, die traditionelle weiße Rebsorte der Region, wächst hier unter einem heißen, trockenen Mittelmeerklima, gemildert durch die Höhenlage und die Nähe des Golfs. Diese Bedingungen ergeben gesunde, frische Trauben, die als Grundlage für den Retsina dienen, den traditionellen griechischen Wein, der seit der Antike mit dem Harz der Aleppo-Kiefer aromatisiert wird.
Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und gepresst und dann mit Reinzuchthefen im Edelstahltank vergoren. Eine kleine Menge Harz der Aleppo-Kiefer, etwa 0,3 g/l, wird dem Most zugesetzt. Der Wein wird 3 Monate im Edelstahltank mit regelmäßiger Bâtonnage ausgebaut, dann vor der Abfüllung geschönt und kältestabilisiert.
Dieser Wein zeigt Noten von Kiefernharz, Zitrone, Pistazie, grünem Apfel, weißen Blüten, Fenchel, Rosmarin und Birne. Die blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen kündigt eine frische Nase an, in der das Harz dezent bleibt. Der lebhafte Gaumen, ausgewogen zwischen Frucht und Kiefer, bietet eine schöne Säure und einen klaren Abgang mit Zitrusakzenten.
Wohin reisen wir?
PeloponnesGriechenland
Er liegt im Süden Griechenlands und bildet diese riesige Halbinsel, die durch den schmalen Isthmus von Korinth – 1893 durch einen Kanal durchstochen – mit dem Festland verbunden ist und von dem Ionischen, Mittelmeer und Ägäischen Meer umspült wird. Die Weinberge verteilen sich auf ein riesiges und zerklüftetes Gebiet, von den sonnenverwöhnten Küstenebenen bis zu den Hochplateaus von Mantinia und Nemea, über die steilen Hänge des Taygetos und die grünen Täler Arkadiens, zwischen Meereshöhe und über 800 Metern Höhe. Die Weingeschichte reicht bis zu den Wurzeln der westlichen Zivilisation zurück: Hier, in Mykene und Tiryns, wurden die ersten Spuren der Weinherstellung in Europa entdeckt, die über 3.000 Jahre vor unserer Zeitrechnung datiert werden, und im Peloponnes erreichte der Dionysoskult seine volle Blüte. Als Wiege des olympischen Weins, der bei den antiken Spielen serviert wurde, und als wichtiges Exportgebiet während des Byzantinischen Reiches geriet die Region während der Jahrhunderte osmanischer Besatzung in Vergessenheit, bevor sie im 20. Jahrhundert eine langsame Wiedergeburt erlebte, die seit den 1990er Jahren durch eine neue Generation von im Ausland ausgebildeten Winzern beschleunigt wurde, die entschlossen sind, diesem historischen Ursprung wieder zu altem Glanz zu verhelfen. Das Klima variiert erheblich je nach Höhe und Exposition, von ausgesprochen mediterran heiß und trocken an den Küsten bis halbkontinental und kühl auf den Hochplateaus des Landesinneren, wo die kühlen Nächte und Bergwinde den Trauben eine langsame Reifung und eine natürliche Säure ermöglichen, die an der Küste nicht gegeben ist. Die Böden sind ebenso vielfältig, von den eisenhaltigen roten Lehmböden von Nemea bis zu den Kalksteinen und Mergeln von Mantinia, über die Alluvionen der Küstenebenen und die Schiefer der Berghänge. Der Peloponnes hat sich als Motor der griechischen Weinrenaissance etabliert, dank seiner Agiorgitiko aus Nemea, samtigen und großzügigen Rotweinen mit Aromen von Schwarzkirsche, Gewürzen und Lorbeer, seiner Moschofilero aus Mantinia, aromatischen und spritzigen Weißweinen mit Noten von Rose, Litschi und weißem Pfeffer, seiner Mavrodaphne aus Patras, süßen, opulenten Likörweinen, und einer wachsenden Konstellation ehrgeiziger Cuvées aus seltenen Rebsorten wie Kydonitsa, dem umgepflanzten Assyrtiko oder Mavroudi, Zeugen einer Halbinsel, die endlich den Platz beansprucht, den fünf Jahrtausende Weinbau ihr zugedacht haben.
Die kleine Geschichte des Landes
Griechenland
Griechische Weine, die lange Zeit als kleine Tischweine galten, insbesondere der Retsina, ein mit Pinienharz versetzter Weißwein, haben in den letzten 20 Jahren qualitativ stark zugelegt. Die Geschichte des Weins ist so alt wie die Griechenlands. Vor über 3000 Jahren wurden auf Kreta die ältesten Traubenpressen der Welt gefunden.
Nach einer Stagnation während des gesamten 20. Jahrhunderts haben die griechischen Weine dank des Beitritts zur Europäischen Union, der Ausbildung junger Önologen an sehr guten europäischen Schulen und einer besonderen Aufmerksamkeit für die internationale Nachfrage eine rasante qualitative Verbesserung erfahren. Griechenland möchte nicht den einfachen Weg gehen und hauptsächlich große französische Rebsorten wie Chardonnay oder Cabernet Sauvignon verwenden, was den Export erheblich erleichtern würde. Heutzutage möchte Griechenland weiterhin seine alten Rebsorten anbauen und bekannt machen, die auf dem gesamten Territorium rund 300 umfassen sollen.
Das erste, was man verstehen muss, ist, dass Griechenland in Bezug auf das Klima viel vielfältiger ist, als die meisten Menschen denken. Das Land hat wirklich alles, von trockenen Mittelmeerinseln bis hin zu feuchten, bergigen Pinienwäldern, in denen es im Winter schneit. Bei einem so vielfältigen Klima kann man erwarten, dass auch die griechischen Weine sehr vielfältig sind. Eine der besten Möglichkeiten, sich ein Bild vom griechischen Wein zu machen, ist es, das Land in vier globale Weinanbaugebiete aufzuteilen, basierend auf ihrem Klima: Nordgriechenland (feuchtes Klima), die Ägäischen Inseln (trockenes Klima), Zentralgriechenland und Südgriechenland (mediterranes Klima). Das Potenzial und der Ruf sind in den Augen der breiten Öffentlichkeit heute stark unterschätzt, was zu angenehmen Überraschungen führen kann!
Alles über Ritinitis Nobilis
Bei welcher Temperatur serviert man Ritinitis Nobilis?
Zwischen 10 und 12 °C.
Wie lange kann man Ritinitis Nobilis lagern?
Lagerpotenzial: 1 bis 5 Jahre. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Ritinitis Nobilis?
Rebsorten: 100% Roditis. Herkunft: Peloponnes, Griechenland. Alkohol: 12%.
Was passt zu Ritinitis Nobilis?
Ritinitis Nobilis passt zu dem Aperitif. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.