Fernando de Castilla Manzanilla Classic

Die Manzanilla Classic stammt aus dem Marco de Jerez in Andalusien und reift in Sanlúcar de Barrameda an der Mündung des Guadalquivir. Die Palomino-Trauben kommen aus Partnerweinbergen des Gebiets, die auf den für die Region typischen weißen, kreidigen Böden gepflanzt sind. Die Nähe zum Atlantik und die feuchten Meeresbrisen schaffen in Sanlúcar ideale Bedingungen für die Entwicklung des Flor, des Markenzeichens der Manzanilla.

Die Trauben werden Anfang September gelesen, und nur der erste Pressmost wird verwendet. Der Grundwein gärt und wird im Februar mit Weindestillat auf 15 % aufgespritet. Er reift unter dem Florschleier in Fässern aus amerikanischer Eiche mit 600 Litern, in einer Solera mit drei bis neun Stufen, bei einem Durchschnittsalter von rund drei Jahren.

Dieser Wein zeigt Noten von grünem Apfel, Zitrone, Hefe, Brotteig, frischer Mandel, Haselnuss, Kamille und Meeresgischt. Die blasse Strohfarbe kündigt eine jodige, hefige Nase von großer Klarheit an. Der trockene, leichte und fein gemeißelte Gaumen, lebhafter als ein Fino, entfaltet Aromen von Apfel und Zitrusfrüchten, einen Hauch von Nüssen und einen salzigen Abgang.

Die Geschichte des Weins in Spanien ist so alt, dass niemand wirklich weiß, wer die ersten Reben in die Region brachte. Als die Phönizier vor rund 3.000 Jahren ankamen und die heutigen Städte Cádiz und Jerez gründeten, war der Weinbau bereits fest etabliert, und spanische Weine wurden im gesamten Mittelmeerraum und in Nordafrika gehandelt. Man könnte sagen, Spanien ist ein Weinwunder. Nach Jahren abseits der Welt der großen Weine ist es heute ein bedeutender Akteur. Investitionen und Ehrgeiz in Weinbergen und Kellern schlagen sich in immer reicheren, komplexeren (oft sehr alkoholstarken) und würzigen Rotweinen nieder, die bei internationalen Weinfreunden immer beliebter werden. Stolz darauf, mehr Rebfläche zu besitzen als jedes andere Land, beginnt Spanien gerade erst, diese Ressource konsequent zu nutzen. Spanien ist ein wildes Geflecht aus Regionen und Unterregionen, so wie seine Landschaft ein wildes Geflecht unglaublich rauer Landschaften ist. Ein Blick auf die Karte zeigt die klimatische Vielfalt zwischen den zahlreichen spanischen Weinbauregionen, von den grünen, regennassen Weinbergen Galiciens an der nördlichen Atlantikküste bis zu den sonnenverbrannten Weinbergen im Südosten am Mittelmeer. Der große Vorteil Spaniens ist aus weinbaulicher Sicht die durchschnittliche Höhenlage seiner Weinberge von über 600 Metern. Ein großer Teil der spanischen Weinberge bringt daher Trauben mit guter Farbe und Säure hervor, einfach weil die Nachttemperaturen relativ niedrig sind und die Trauben erst am Ende einer ausreichend langen Vegetationsperiode reifen. Doch wer bereit ist zu suchen, findet hier einen wahren Schatz, und seit sich in Spanien eine Schicht von Kennern herausgebildet hat, haben ehrgeizige Investoren aller Art ihren Teil dazu beigetragen, das Image des spanischen Weins zu verändern. Heute hat eine neue Winzergeneration still und leise begonnen, spektakuläre Weine zu erzeugen und mit Rebsorten zu experimentieren, die noch vor Kurzem undenkbar gewesen wären. Wein bleibt ein wichtiges Gut und ist fester Bestandteil der spanischen Kultur.