Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire 2025

Der Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire stammt aus dem Weinberg Sainte Claire in Préhy, südwestlich von Chablis, der Wiege des Hauses Jean-Marc Brocard. Die rund sechzig Jahre alten Reben stehen auf dem Kimmeridge-Terroir, Mergel und Kalkstein aus dem Jura voller kleiner fossiler Austern, die den Ruf der Appellation begründen. In einem semikontinentalen Klima mit kalten Wintern und gemäßigten Sommern reift der Chardonnay langsam und bewahrt dabei eine strahlende Säure und eine tiefe Mineralität.

Die Reben werden zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Das Lesegut wird per Schwerkraft, ohne Pumpen, bis zur Vorklärung befördert, um die Integrität der Moste zu wahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Spontanhefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 20 °C, und die malolaktische Gärung wird vollständig durchlaufen. Anschließend wird der Wein zwölf Monate auf der Hefe ausgebaut, vollständig im Edelstahltank, was ihm Volumen und Textur verleiht und zugleich die Reinheit des Terroirs bewahrt.

Dieser Wein zeigt Noten von weißen Blüten, Weißdorn, Ananas, gelbem Pfirsich, kandierter Zitrone, Golden-Delicious-Apfel, Haselnuss und Feuerstein. Die blassgelbe Farbe mit grünsilbernen Reflexen öffnet sich zu einer floralen Nase, auf die ein Kern aus reifen und exotischen Früchten folgt. Der Gaumen ist voll und präzise, mit samtiger, umhüllender Textur, und klingt in einem mineralischen Abgang mit Feuersteinanklängen aus.

Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.