Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

Der Chablis 1er Cru Fourchaume von Jean-Marc Brocard stammt aus einem der renommiertesten Premiers Crus am rechten Ufer des Serein, nördlich von Chablis, in direkter Verlängerung der Grands Crus. Die rund vierzig Jahre alten Reben schöpfen aus dem Kimmeridge-Terroir, Mergel und Kalkstein aus dem Jura voller fossiler Austern. Das semikontinentale Klima mit kalten Wintern und gemäßigten Sommern ermöglicht eine langsame Reife, die den Reichtum der Frucht mit der für Chablis typischen Frische und Mineralität verbindet.

Das Lesegut wird per Schwerkraft, ohne Pumpen, bis zur Vorklärung befördert, um die Qualität der Moste zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Spontanhefen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18 und 20 °C, und die malolaktische Gärung wird vollständig durchlaufen. Der Ausbau auf der Hefe dauert vierzehn Monate, zu 70 % im großen Holzfass und zu 30 % im Edelstahltank. Diese Aufteilung verleiht dem Wein Volumen und Komplexität und bewahrt zugleich die Reinheit und Spannung des Terroirs.

Dieser Wein zeigt Noten von Akazienblüte, Geißblatt, kandierter Orange, Zitrone, gelbem Pfirsich, Honig, gerösteter Haselnuss und Feuerstein. Die gelbe Farbe mit silbernen Reflexen kündigt eine florale Nase an, deren Kern sich zu kandierten Zitrusfrüchten entwickelt. Der präzise, elegante Gaumen zeigt eine schöne Dichte, ausbalanciert durch Frische, vor einem anhaltenden Abgang nach gerösteter Haselnuss.

Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.