McLaren Vale
Die Region McLaren Vale beherbergt einige der ältesten Rebstöcke des Landes, die bis ins Jahr 1850 zurückreichen. Die wichtigsten angebauten Rebsorten sind Shiraz (55 %), Cabernet Sauvignon, Grenache und Chardonnay. Die Region produziert zu 90 % Rotweine und zu 10 % Weißweine. Insgesamt herrscht ein mediterranes Klima, wobei kühle Meeresbrisen dazu beitragen, die hohen Temperaturen während der Wachstumsperiode zu mäßigen. Kalte Winde aus den Hügeln kühlen zudem die Trauben an einigen Weinbergstandorten, was hilft, Säure und Struktur zu bewahren. Die Sommer und der Großteil des Herbstes sind trocken, was die Bekämpfung von Rebkrankheiten erleichtert. Es ist daher nicht verwunderlich, dass es in der Region mehr als hundert aktive Weingüter gibt und die meisten davon exzellente Weine produzieren. Das Klima eignet sich auch für Oliven, und einige Weingüter produzieren nebenbei auch Olivenöl.
Adelaide Hills
Das Gebiet ist besonders hügelig und umfasst zahlreiche Täler, die Mikroklimata schaffen. Auch wenn es gelingt, Cabernet Sauvignon zur Reife zu bringen, ist das Tal wesentlich besser für die Rebsorten Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling und Pinot Noir geeignet. Der Anteil der in diesem Gebiet produzierten Weißweine liegt bei 60 %. Das Klima ist mediterran, wird jedoch durch die Höhenlage gemildert. Viele Erzeuger aus wärmeren Regionen beziehen ihre Trauben aus diesem Gebiet, insbesondere für die Herstellung von Weißweinen.
