Schloss Sárospatak Tokaji Sárga Muskotály 2016

Dieser Tokaji Sárga Muskotály stammt aus einem kleinen Weinberg im Süden der Appellation Tokaj, in der Umgebung von Tarcal im Nordosten Ungarns. Der Weinberg erstreckt sich am Fuß des Zemplén-Gebirges auf Böden vulkanischen Ursprungs, wo die Herbstnebel der Flüsse Bodrog und Theiß die Edelfäule begünstigen. Der Sárga Muskotály, also Muscat à petits grains (Gelber Muskateller), macht nur etwa fünf Prozent des Rebsortenspiegels der Appellation aus, was diese Cuvée zu einer echten Rarität macht, die in handwerklichen Mengen erzeugt wird.

Diese Cuvée wird teils wie ein Aszú und teils wie ein süßer Szamorodni bereitet. Bei einer ersten Selektion Beere für Beere im Oktober werden die eingeschrumpften, botrytisierten Muskatellerbeeren ausgelesen, in gärendem Most mazeriert und dann gepresst. Bei einer zweiten Selektion im November werden ganze, stark botrytisierte Trauben gesammelt, behutsam gepresst und mit dem ersten Most vereint. Die Gärungen verlaufen ruhig weiter, dann wird der Wein etwa acht Monate im Edelstahltank ausgebaut, um die aromatische Reinheit der Rebsorte zu bewahren.

Dieser Wein zeigt Noten von Aprikose, gelbem Pfirsich, Litschi, frischen Weinbeeren, Orangenblüte, Rose, Akazienhonig, Zitronenzeste und Ingwer. Auf die strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen folgt eine Nase voller Finesse. Der Auftakt ist frisch und subtil, die Süße dank schöner Säure perfekt eingebunden, und der Abgang zeigt sich lang und schmackhaft.

Es waren die Römer, die die ersten Reben pflanzten – zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge in Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde das ungarische Weinbaugebiet umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen einige Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa geht der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft zurück. Ungarn, das auf demselben Breitengrad wie Burgund liegt, hat ein Kontinentalklima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine gute Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistgepflanzte Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem aus Bordeaux, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.