Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
507 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
Hammeken Cellars - El Paso del Lazo Rosé 2024
Ein frischer und süffiger spanischer Rosé, fruchtig und gesellig.
Charles de Fère - Crémant de Bourgogne Chardonnay Brut Grande Cuvée
Ein Crémant aus reinem Chardonnay: weiße Blüten, grüner Apfel, feine und lang anhaltende Perlage.
Cave Saint-Pierre - Fendant Du Valais 2022
Ein geradliniger und salziger Chasselas, grüne Äpfel, Mandeln, alpine Frische, direkt und ungeschönt serviert.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Chenin 2023
Ein Chenin aus der Plaine de Versailles, straff und zutiefst mineralisch.
Domaine de Fontbonau - Côtes du Rhône Blanc 2023
Ein ausdrucksstarker Weißwein von der Rhône, zwischen der Rundheit der Roussanne und blumiger Frische.
Storm - Vrede Chardonnay 2024
Ein Terroir-Chardonnay, voll, zitronig und zutiefst mineralisch zugleich.
St. Supéry - Sauvignon Blanc 2024
Ein lebendiger, intensiv fruchtiger Sauvignon Blanc aus dem Napa Valley. Ein salziger Abgang, der nach Essen verlangt.
Recaredo - Terrers 2020
Ein lange lagerfähiger Corpinnat, präzise und intensiv mediterran.
Tapanappa - Tiers Vineyard 1.5 M 2022
Ein Chardonnay aus dem Piccadilly Valley, intensiv, präzise und tiefgründig texturiert zugleich.
Pazo de Barrantes - La Comtesse 2018
Ein lagerfähiger Albariño, tief und fein ziseliert. Galicien zeigt sich hier mit Fülle und Frische.
Villa Bucci - Castelli di Jesi Verdicchio 2024
Ein präziser, salziger Verdicchio, getragen von einem eleganten Mandelabgang.
Bodegas Menade - Nosso 2021
Ein naturbelassener Verdejo, füllig und lebendig, abseits der ausgetretenen Pfade von Rueda.
Domaine de La Bouche du Roi - La Voie Royale Chardonnay 2023
Ein Chardonnay aus der Plaine de Versailles, gespannt vom Kalkstein und umschmeichelt von einem präzisen Ausbau.
Luis Pato - Espumante Vinha Pan 2022
Ein Brut Nature aus Baga, straff und durch und durch gastronomisch. Die Bairrada als Schaumwein mit Charakter.
Marco de Bartoli - Sole e Vento Bianco 2023
Zwei sizilianische Terroirs vereint in einem frischen, salzigen und durch und durch mediterranen Weißwein.
Nyetimber - Blanc de Blancs 2015
Ein präziser englischer Blanc de Blancs, zwischen zitroniger Frische und Brioche-Tiefe.
Ridge Vineyards - Montebello Chardonnay 2020
Ein Chardonnay aus den Bergen, voll, mineralisch und lebendig zugleich.
Villa Oliveira - Encruzado 2019
Ein tiefer, präziser Encruzado aus dem Dão, zwischen reichhaltiger Textur und Granitfrische.
Luis Pato - Vinha Formal 2023
Ein großer Weißwein aus der Bairrada, gespannt durch seine Mineralität und abgerundet durch einen präzisen Ausbau.
David & Nadia - Chenin blanc 2022
Ein Chenin aus dem Swartland, zugleich füllig, straff und mineralisch. Die Präzision alter Reben im Glas.
Marco de Bartoli - Pietranera Pantelleria 2023
Ein trockener Zibibbo aus Pantelleria, strahlend und salzig. Der vulkanische Ausdruck der Rebsorte.
Ladeiras Do Xil - Gaba do Xil O Barreiro 2023
Ein galicischer Terroir-Weißwein, frisch und texturiert. Der Godello gewinnt hier eine elegante mineralische Tiefe.
Ridge Vineyards - Estate Chardonnay 2023
Ein Chardonnay aus den Bergen, voll und strahlend. Kalifornische Frische in einem fein vom Holz geprägten Ausdruck.
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de nuits Rosé 2023
Pinot Noir Rosé, Himbeere und Johannisbeere, geprägt von feiner Mineralität.
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.