Weine aus Neuseeland: lebhafter Sauvignon und Pinot Noir
61 Flaschen, vom Sauvignon aus Marlborough bis zum Pinot Noir aus Central OtagoEin Weißwein, der nach Zitrus und Maracuja duftet, eine geradlinige Säure, eine klare Frucht: Das hat der Sauvignon der Welt in vierzig Jahren gebracht, aus einem Tal der Südinsel heraus. Das Sortiment beginnt dort und geht dann weiter.
Die Pinot Noirs übernehmen anschließend, von Martinborough bis Central Otago, mit straffen und frischen Rotweinen, die den Tisch tragen. Hinzu kommen im Fass ausgebaute Chardonnays, trockene Rieslinge und einige pfeffrige Syrahs, getragen von Dog Point, Felton Road, Escarpment und Ata Rangi.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Ein präziser, tiefgründiger Terroir-Pinot Noir, der die Frische der Te Muna Road elegant zum Ausdruck bringt.
Escarpment - Chardonnay 2020
Ein präziser und lebendiger Chardonnay aus Neuseeland, bei dem die Frische des kühlen Klimas auf eine schöne Texturtiefe trifft.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Ein tiefer und eleganter Pinot Noir, typisch für sein Terroir.
Die Einstiege ins neuseeländische Sortiment
Sechs Flaschen und zwei Rebsorten-Pfade, vom ersten Sauvignon bis zum lagerfähigen Pinot Noir.
Den Stil von Marlborough verkosten
Ein biodynamisch bewirtschaftetes Weingut auf den Kieseln des Wairau, geführt von einer Familie aus Sancerre: Zitrus, weiße Blüte und geradlinige Säure.
Clos Henri Vineyard Estate Sauvignon 2025 · 21 € die Flasche, einzelnEin Sauvignon für die gehobene Küche
Gärung mit Spontanhefen und Ausbau im gebrauchten Fass: ein cremiger und langer Gaumen, weit entfernt vom erwarteten Überschwang.
Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc 2018 · 38 € die Flasche, einzelnEinstieg in den Pinot Noir des Landes
Kirsche, mildes Gewürz und geschmeidiges Tannin, von biodynamisch bewirtschafteten Reben in Marlborough. Der Rote für die Woche, der den neuseeländischen Stil setzt.
Seresin Estate Momo Pinot Noir 2023 · 23,20 € die Flasche, im 6er-KartonDer Pinot Noir aus Central Otago als Referenz
Biodynamischer Anbau in Bannockburn, tiefe schwarze Frucht, Salzigkeit und feines Tannin. Die Flasche, die den Ruf der Region erklärt.
Felton Road Bannockburn Pinot Noir 2023 · 69 € die Flasche, einzelnEin pfeffriger, frischer Syrah
Weit entfernt von australischer Wucht: Veilchen, weißer Pfeffer und straffe Frucht auf feinem Tannin. Syrah nach Art des maritimen Klimas.
Blank Canvas Una Volta 2020 · 52,40 € die Flasche, im 2er-SetEin Essensbegleiter nach Bordeaux-Art
Merlot und Cabernets auf den Kiesböden der Hawke's Bay, vom ältesten Weingut des Landes: Cassis, Zeder und poliertes Tannin.
Te Mata Estate Merlot Cabernets 2020 · 21,90 € die Flasche, im 6er-KartonDen Pinot von Kontinent zu Kontinent vergleichen
Die Seite der Rebsorte vereint die Burgunder und die Pinots aus Otago, Oregon und anderswo: dieselbe Traube, gelesen von gegensätzlichen Klimaten.
Sortimentsseite · Pinot NoirDer Spur des Sauvignon folgen
Von der Loire bis Marlborough ordnet die Seite der Rebsorte die Stile, vom Feuerstein-Weißwein bis zur exotischen Frucht der Antipoden.
Sortimentsseite · Sauvignon Blanc
Wo die neuseeländische Rebe wächst
Das Weinbaugebiet erstreckt sich über eintausendsechshundert Kilometer von Nord nach Süd, was der Entfernung von Bordeaux nach Athen entspricht. Die Breite reicht bis zum fünfundvierzigsten südlichen Breitengrad, näher am Pol als jedes andere kommerzielle Weinbaugebiet.
| Region | Insel und Klima | Königsrebe | Der Stil im Glas |
|---|---|---|---|
| MarlboroughDie Wiege des modernen Sauvignon | Südinsel, Nordspitze, sehr sonnig und windig | Sauvignon Blanc | Zitrus, Passionsfrucht, schneidende Säure |
| Martinborough und WairarapaSteinige Terrassen im Süden der Nordinsel | Nordinsel, Winde aus der Cookstraße, wenig Regen | Spätburgunder | Kompakter, würziger Pinot, festes Tannin, langes Lagerpotenzial |
| Central OtagoDas südlichste Weinbaugebiet der Welt | Südinsel, Landesinneres, halbkontinentales Klima | Spätburgunder | Schwarze Kirsche, Thymian, dichte Substanz und strahlende Frucht |
| Hawke's Bay | Nordinsel, Ostküste, Kiesböden von Gimblett | Chardonnay, Syrah und Bordeaux-Rebsorten | Reife Frucht, schwarzer Pfeffer, runde Texturen |
| Gisborne | Nordinsel, im Osten, mild und feucht | Chardonnay | Geschmeidiger Weißwein, exotische Früchte, breiter Gaumen |
| Waipara und North Canterbury | Südinsel, geschützt durch die Teviotdale-Hügel | Riesling und Pinot Noir | Straffe, zitronige Weißweine, duftige Rotweine |
Kaum zwanzig Kilometer Meeresarm trennen die beiden Inseln, und doch unterscheiden sich die Stile im Glas: Aromatische Weißweine dominieren südlich der Meerenge, Rotweine für den Tisch im Norden. Auf der anderen Seite der Tasmansee, zweitausend Kilometer entfernt, spielt der benachbarte Weinbau eine ganz andere Karte, die der Wärme und der alten wurzelechten Reben: siehe Weine aus Australien.
Die Gesichter des Sauvignon je nach Keller
Die Fassung, die um die Welt ging, bleibt die bekannteste: Edelstahltank, Reinzuchthefen, überschwängliche Aromen. Seit zwanzig Jahren ziehen dieselben Winzer daraus weit breitere Terroirweine, indem sie vor allem ändern, was nach der Lese geschieht.
| Die Weinbereitung | Was das im Glas ändert | Zu Tisch | Wann soll ich es öffnen? |
|---|---|---|---|
| Edelstahltank, Reinzuchthefen, frühe Lese | Zitrus, Passionsfrucht, Buchsbaum, schneidender Auftakt | Austern, frischer Ziegenkäse, grüner Spargel | Innerhalb von zwei Jahren, bei 8 °C |
| Mehrere Parzellen assembliert, gestaffelte Lese | Breitere Frucht, gehaltvolle Gaumenmitte, sanfter Abgang | Gegrillter Fisch, Thai-Salat, Sushi | Zwei bis drei Jahre, bei 9 °C |
| Gärung mit Spontanhefen | Verhaltenere Aromatik, salziger Gaumen, edle Bitternote | Pochiertes Geflügel, geröstetes Gemüse, Lauch mit Vinaigrette | Drei bis fünf Jahre, bei 10 °C |
| Ausbau im alten Fass, Bâtonnage auf der feinen Hefe | Cremige Textur, dezenter Rauch, Länge am Gaumen | Jakobsmuscheln, Frühlingsrisotto, Geflügel in Rahmsauce | Fünf Jahre und mehr, bei 11 °C |
| Einzelne Parzelle, alte Reben, begrenzter Ertrag | Konzentrierte Frucht, mineralische Spannung, salziger Nachhall | Seezunge Müllerin, gebratener Steinbutt, junger Comté | Fünf bis acht Jahre, bei 10 °C |
| Lange Flaschenreife vor dem Verkauf | Die Passionsfrucht wandelt sich zu Quitte, Wachs und Honig | Brathähnchen, Schnittkäse | Ab dem fünften Jahr, bei 11 °C |
Die beiden Extreme dieser Tabelle lassen sich mit Gewinn nebeneinander verkosten: ein Sauvignon aus dem Edelstahltank und eine mit Spontanhefen vergorene und dann im Fass ausgebaute Cuvée, wie der Section 94 von Dog Point oder der Reed Vineyard von Blank Canvas. Die Seite Sauvignon Blanc versammelt die Rebsorte von einem Ende der Welt zum anderen, von der Loire bis Marlborough.
Was der Ozean mit der Traube macht
Das Meer ist überall nah, höchstens hundertdreißig Kilometer entfernt, und das genügt, um den Stil des Landes zu erklären. Die Meeresluft hält die Nächte kühl, während die langen und sehr lichtstarken Tage die Reife vorantreiben. Die Traube reift langsam, behält ihre Säure und entwickelt klare Aromen.
Daher rührt eine unverwechselbare Handschrift: eine strahlende Frucht auf einer lebhaften Säure. Sie gilt für den Sauvignon ebenso wie für den Pinot Noir, und sie erklärt die Bekömmlichkeit dieser Flaschen. Central Otago bildet die Ausnahme, geschützt von den Neuseeländischen Alpen: Sein Klima neigt zum Kontinentalen, mit deutlicheren Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und zwei Punkte entscheiden: die Klarheit der Frucht und die Haltung des Abgangs. Beim Sauvignon bleibt ein Wein, der sein Aroma hinausschreit und dann sofort abfällt, draußen. Beim Pinot Noir suchen wir eher ein feines Tannin und eine Frische, die den Gaumen belebt, als Kraft.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zu neuseeländischen Weinen fragt
Warum werden diese Weine oft im Set oder im Karton verkauft?
Die neuseeländischen Weingüter versenden ans andere Ende der Welt, und der volle Karton hält den Preis trotz der Entfernung eng. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis gilt immer für die Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Ein Teil der Auswahl bleibt einzeln erhältlich, bei Clos Henri, Dog Point, Ata Rangi oder Felton Road.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, es sind zwei Namen für eine einzige Traube. Australien sagt Shiraz und treibt die Rebsorte zu Kraft, kandierter dunkler Frucht und Lakritz. Neuseeland sagt Syrah und sucht Frische, Pfeffer und Veilchen, wie im nördlichen Rhônetal. Alles findet sich auf der Seite Syrah.
Was macht den Geschmack des Sauvignon aus Marlborough aus?
Eine sehr starke Sonneneinstrahlung, kalte Nächte und Kieselböden, die der Wairau-Fluss abgelagert hat. Diese Kombination bringt die Traube dazu, Schwefelverbindungen und Thiole zu bilden, die für die Noten von Maracuja, Buchsbaum und Stachelbeere verantwortlich sind. Die Seite Marlborough schlüsselt das Tal und seine Teilzonen auf.
Pinot aus Martinborough oder Pinot aus Central Otago: Welchen wählen?
Der erste, auf seinen windgepeitschten Kiesterrassen, ergibt einen straffen, würzigen Wein mit festem Tannin, der nach rotem Fleisch verlangt. Der zweite, von den Neuseeländischen Alpen vor Regen geschützt, neigt zu Schwarzkirsche und Thymian, mit mehr Fleisch. Siehe Martinborough und Central Otago.
Warum haben so viele dieser Flaschen einen Schraubverschluss?
Die Erzeuger des Landes sind Anfang der 2000er Jahre in großer Zahl auf diesen Verschluss umgestiegen, nach Jahren mit Korkton bei sehr weit exportierten Weinen. Das Ergebnis hat ihnen recht gegeben: Die Frucht bleibt länger lebendig, die Reifung verläuft gleichmäßig, und die Flasche lässt sich von Hand öffnen.
Wie lange hält sich ein neuseeländischer Pinot Noir?
Die Einstiegscuvées gewinnen, wenn sie in ihren ersten fünf Jahren auf der Frucht getrunken werden. Die Einzellagenweine aus Martinborough und Bannockburn halten mühelos zehn Jahre, manchmal länger: Ihre Säure und ihr feines Tannin tragen sie. Der Wein verschließt sich oft um das dritte Jahr und öffnet sich dann mit Noten von Unterholz.
Bei welcher Temperatur sollten diese Weine serviert werden?
Rechnen Sie mit 8 bis 9 °C für einen Sauvignon aus dem Edelstahltank und 10 bis 11 °C für eine im Fass ausgebaute Fassung oder einen Chardonnay, die zu kalt ihre Textur verlieren würden. Die Pinot Noirs werden zwischen 14 und 16 °C serviert, die Syrahs bei 16 °C. Eine Viertelstunde in der Karaffe kommt den lagerfähigen Rotweinen zugute.
Worin liegt der Unterschied zu australischen Weinen?
Zweitausend Kilometer Ozean und ein beträchtlicher Klimaunterschied. Australien bearbeitet warme Terroirs, teils hundertjährige und wurzelechte Reben, und zeichnet für großzügige Rotweine. Die neuseeländischen Antipoden setzen auf maritime Frische, aromatische Präzision und Säure. Die beiden Sortimente lassen sich gut vergleichen: siehe Weine aus Australien.
Wo fängt man in diesem Sortiment an?
Nehmen Sie einen Sauvignon aus dem Edelstahltank für rund zwanzig Euro die Flasche, danach eine mit Spontanhefen vergorene und im Fass ausgebaute Fassung: Diese beiden Gläser fassen die Entwicklung des Landes zusammen. Gehen Sie anschließend zum Pinot Noir über, mit einer Einstiegscuvée aus Martinborough. Die Seiten Sauvignon Blanc und Pinot Noir führen den Vergleich weiter.