Alheit Vineyards: Cartology und die alten Chenin-Rebgärten am Kap

Ein Winzerpaar aus dem Westkap in Südafrika. Sie bewirtschaften kein eigenes großes Weingut: Sie suchen Parzellen mit alten Reben, hauptsächlich Chenin, treffen Vereinbarungen mit deren Bewirtschaftern und vinifizieren jede Partie getrennt in ihrem Keller. Ihr Ansatz ist minimalistisch, ohne zugesetzte Hefe oder chemische Zusatzstoffe, und hat maßgeblich dazu beigetragen, wie heute auf die alten Weinberge am Kap geblickt wird.

Die Cuvée aus Chenin und Semillon hat das Weingut bekannt gemacht. Das Wort bezeichnet die Kartenkunde, und der Name ist wörtlich zu nehmen: Die Trauben stammen von seltenen Parzellen in drei renommierten Zonen, Walker Bay, dem Swartland und Hemel-en-Aarde. Der Wein drückt also kein einzelnes Terroir aus, er zeichnet eine Weinkarte des Kaps. Rund achtzehn Monate Ausbau auf der Hefe, in Betoneiern, Tonamphoren, großen Holzfässern und alten Fässern. Wir führen den Jahrgang 2023 für 45 €.

Indem man Trauben statt Land kauft und langfristige Bindungen zu denjenigen eingeht, die die Parzellen bewirtschaften. Genau das hat einen Teil der südafrikanischen alten Weinberge gerettet: Solange ein Käufer für die Früchte einen angemessenen Preis zahlt, reißt der Besitzer sie nicht für Neuanpflanzungen heraus. Die Arbeit des Winzers verlagert sich dann auf die Auswahl der Parzellen und die getrennte Vinifizierung jeder Charge, bevor entschieden wird, was verschnitten wird und was als Einzellage in den Handel kommt.

Ein niedriger Ertrag, tiefe Wurzeln und die Fähigkeit, einen trockenen Sommer ohne Bewässerung zu überstehen. Bei Alheit werden diese Parzellen als Buschreben erzogen, wie die Hänge von Fire by Night, gepflanzt 1972 und 1985. Das Ergebnis lebt mehr von Spannung als von Kraft: eine feine Säure, eine zarte Substanz, maßvolle Alkoholgrade in einem heißen Land.

Mit dem Cartology 2023 für 45 €. Er ist der repräsentativste Wein des Guts und einer der günstigsten im Sortiment. Wenn Sie zuerst verstehen möchten, was eine einzelne Parzelle ergibt, nehmen Sie den Fire by Night für 63 €: reiner Chenin, eine einzige Granitplatte, sehr klare Kontur. Der Hemelrand Vine Garden für 42 € bildet den Einstieg nach unten, erzählt aber etwas anderes: einen Weinberg, der im gemischten Satz bepflanzt ist.

Stärker als bei einem Weingut, das korrigiert. Die Anteile der Cuvée folgen dem, was die Saison hergibt, die Gärung startet ohne zugesetzte Hefe, und danach wird nichts mehr nachjustiert. Der Cartology 2023 zeigt sich heute mit der Frische von Zitrusfrüchten und Blüten; nach einigen Jahren im Keller runden diese Weißweine ihre Substanz ab und gewinnen an Textur, was sie an Spannung verlieren.

Das Weingut nennt keine Angabe zum Lagerpotenzial. Es sind Weißweine mit langem Ausbau auf der Hefe, ohne Filtration und ohne Korrektur, und sie haben die Struktur, um mehrere Jahre zu halten: Wir trinken sie gern drei bis acht Jahre nach dem Jahrgang, wenn die Spannung der ersten Jahre der Textur Platz macht. Der lange Hefeausbau und die fehlende Filtration weisen in dieselbe Richtung: Das sind Weine, die sich in der Flasche entwickeln sollen, vorausgesetzt, sie liegen kühl und vor Licht geschützt.

Zwischen 11 und 12 °C für trockene Weißweine. Kälter verschließt sich die Aromatik und es bleibt nur die Säure; wärmer wird der Abgang schwerfällig. Eine Stunde im Kühlschrank reicht aus, nicht die ganze Nacht. Der Lost & Found, ein süßer Wein, wird kühler serviert, bei etwa 9 bis 10 °C, zum Abschluss des Essens.

Weiß- und Fettfisch, Krustentiere, helles Fleisch, gegrilltes Gemüse und vegetarische Gerichte: Das ist das Spektrum der gesamten trockenen Reihe. Auch Weich- und Schnittkäse passen hervorragend, da die Spannung des Chenin dort besteht, wo ein runder Weißwein untergehen würde. Der Cartology eignet sich zudem sehr gut als Aperitif. Der süße Muskat hingegen ist für das Dessert oder einen Blauschimmelkäse reserviert.

Weil die Parzellen klein, alt und wenig ertragreich sind, und weil die Trauben gut genug bezahlt werden, damit die alten Weinberge stehen bleiben. Dazu kommen eine Sortierung von Hand, eine langsame Gärung ohne zugesetzte Hefe und zwölf bis achtzehn Monate Ausbau vor der Füllung. Der Hemelrand Vine Garden beginnt bei 42 €, der Cartology liegt bei 45 €, und der Muscat aus dem Bereich Süßwein steigt auf 99 €, weil er in sehr kleiner Menge erzeugt wird. Um dieses Niveau im übrigen Kap einzuordnen, sehen Sie auch The Sadie Family.