Welcher Wein passt zu gegrilltem Gemüse? Unsere Tipps vom Weinhändler
389 Weine zu gegrilltem GemüseZu gegrilltem Gemüse servieren Sie einen geschmeidigen, fruchtigen Rotwein (Grenache, Syrah, Montepulciano) oder einen sonnigen Weißwein mit reifer Frucht wie Chenin Blanc oder Falanghina. Das Grillen bringt rauchige Noten und eine karamellisierte Süße: Der Wein antwortet mit seiner Frucht und einer lebendigen Säure.
Paprika, Zucchini und Auberginen lieben Rotweine aus Italien und Griechenland. Geröstetes Wurzelgemüse verlangt nach einem volleren Weißwein aus Südafrika oder Portugal. Für eine sommerliche Grillplatte wirkt auch ein frischer Rosé Wunder. Unsere Orientierungshilfen finden Sie im Ratgeber Wein und Grillen.
Alheit Vineyards - Fire by Night 2023
Ein erstklassiger Chenin Blanc von alten Reben aus dem Swartland
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Ein mythischer Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
Der Jahrgang, der 1976 beim „Urteil von Paris“ die meisten Bordeaux-Weine bei einer Blindverkostung schlug
Matías Riccitelli - Viñedos de Montaña Malbec 2018
Ein wurzelechter Malbec, der die Eleganz und Kraft der alten Rebstöcke Mendozas widerspiegelt
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Ein lieblicher und charmanter Spätburgunder aus dem Monterey Valley
Renzo Masi - Chianti 2024
Ein Chianti mit charmanten und raffinierten Aromen.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2021
Ein Wein voller Talent, gefiltert durch Minimalismus und den reinen Ausdruck des Terroirs.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Als vergessene Rebsorte des Médoc entfaltet der Petit Verdot hier sein volles Potenzial.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Eine Cuvée voller Frucht und Sonne, die man mit Freunden genießen kann!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Ein Chardonnay aus Hawke's Bay, der auf cremige Fülle setzt, ohne dabei seine zitronige Spannung zu verlieren.
Santa Rita - Floresta Carménère 2022
Ein Carménère von alten Reben aus Apalta, frisch und saftig, blumig und kräuterwürzig, ohne Holz.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
Ein Cabernet aus dem Bundesstaat Washington, sonnig und saftig, zwischen Walderdbeere, Pflaume und milden Gewürzen.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Ein reinsortiger Bio-Perricone, mit eigenen Hefen vinifiziert und im Barrique ausgebaut – intensiv und unvergesslich.
Luna Sicana - Fiano 2024
Ein Bio-Fiano aus dem Platani-Tal auf Sizilien, voll und aromatisch, mit salziger Frische.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Ein runder und charmanter Valpolicella Ripasso
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Ein Weltklasse-Pinot Noir aus den nördlichsten Weinbergen Kaliforniens
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
Ein Sauvignon Blanc, der die lebendige Frucht des chilenischen Central Valley mit der Eleganz seines Gebirgsterroirs verbindet.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Ein eleganter Weißwein mit perfekter Balance zwischen Spannung und Mineralität
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Ein runder, feiner und komplexer Weißwein mit intensiven Aromen von gelben Früchten
Alamos - Malbec 2020
Ein Höhen-Malbec, rund und schmackhaft mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Ein biodynamischer Viognier, der im reinen Respekt vor der Umwelt hergestellt wird
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2018
Ein Pinot Gris aus dem äußersten Norden Italiens, rund, frisch und elegant!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ein zeitloser biodynamischer Wein, der ausschließlich aus gesunden Trauben, Reben und Böden hergestellt wird.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse und Eleganz werden Sie in dieser überraschenden Cuvée aus dem Hause Moric begeistern.
Welcher Wein passt zu welchem gegrillten Gemüse?
Farbe und Textur des Gemüses bestimmen die Wahl. Hier unsere Orientierungshilfen für die gängigsten Zubereitungen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrillte Paprika marinierte rote Paprika, Paprikagemüse | Geschmeidiger Rotwein: Grenache, Syrah, Montepulciano d'Abruzzo | Die rote Frucht des Weins schmiegt sich an die Süße der geschmorten Paprika. |
| Gegrillte Auberginen Aubergine mit Miso, geräucherter Auberginenkaviar | Fleischiger Rotwein: Primitivo, Negroamaro aus Apulien | Das zarte, rauchige Fruchtfleisch verlangt nach einem runden Wein mit reifen Tanninen. |
| Gegrillte Zucchini und Fenchel Zucchini von der Plancha, Fenchel mit Zitrone | Lebendiger Weißwein: Sauvignon Blanc, Falanghina, Weißwein aus Griechenland | Eine straffe Säure erfrischt dieses zarte Gemüse und seine Kräuter. |
| Geröstetes Wurzelgemüse Karotten, Pastinaken, Süßkartoffel aus dem Ofen | Voller Weißwein: Chenin Blanc aus Südafrika, Chardonnay | Die Fülle des Weins antwortet auf die karamellisierte Süße des Wurzelgemüses. |
| Gegrillte Pilze Steinpilze, Portobellos vom Grill | Feiner Rotwein: Pinot Noir, Nebbiolo | Die erdigen Aromen des Weins verlängern den Geschmack nach Waldboden. |
| Gemüsespieße vom Grill Zwiebel, Tomate, Paprika, Halloumi | Charaktervoller Rosé oder fruchtiger Rotwein: Pinotage, Rosé aus Italien | Ein fruchtiger, frischer Wein folgt der Vielfalt der Aromen am Spieß. |
| Escalivada und Gemüse aus dem Süden Escalivada, gegrillte Ratatouille, Gemüse in Olivenöl | Rotwein aus Spanien oder Portugal: Tempranillo, Cuvées vom Douro | Die milden Gewürznoten des Weins harmonieren mit Olivenöl und Kräutern. |
Ein Schuss Balsamico oder ein Pesto spricht für einen frischeren, lebendigeren Wein.
Frucht vor Kraft
Unser Ansatz für gegrilltes Gemüse: Frucht und Frische haben Vorrang vor holzbetonter Kraft. Der Grill konzentriert den Zucker und hinterlässt eine rauchige Note. Ein saftiger Rotwein wie der Montepulciano d'Abruzzo von Fantini oder der Primitivo von Vineka begleitet diesen Genuss ganz natürlich und lässt dem Gemüse den Vortritt. Leicht gekühlt serviert, gewinnt er noch an Strahlkraft.
Beim Weißwein lohnt der Blick nach Süditalien und Südafrika. Die Beneventano Falanghina von Vesevo bringt Noten von Zitrusfrüchten und Mandel, die Zucchini und Fenchel würzen. Ein vollerer südafrikanischer Chenin Blanc begleitet geröstetes Wurzelgemüse und Tahinisaucen. Für sehr rauchige Teller schafft The Original Pinotage von Diemersfontein mit seinen Mokkanoten ein erstaunliches Echo zur verbrannten Aubergine.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Kombination 1. Im Ofen geschmorte Paprika und Montepulciano d'Abruzzo, für ein fruchtiges, großzügiges Duo.
Kombination 2. Gegrillter Fenchel mit Zitrone und Falanghina, eine Begegnung von Zitrusfrüchten und Anis.
Kombination 3. Geräucherter Auberginenkaviar und südafrikanischer Pinotage, ganz im Zeichen des Rauchs.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und gegrilltem Gemüse
Welcher Rotwein passt zu gegrilltem Gemüse?
Wählen Sie einen geschmeidigen, fruchtigen Rotwein mit eingebundenen Tanninen: Grenache, Syrah, Montepulciano oder Primitivo. Diese Rebsorten antworten auf die karamellisierte Süße von Paprika und Auberginen. Servieren Sie ihn leicht gekühlt, bei etwa 15 °C, damit er gegenüber den rauchigen Noten Schwung behält. Rotweine aus Italien und Spanien sind unsere ersten Empfehlungen.
Weißwein oder Rotwein zu gegrilltem Gemüse?
Beides funktioniert: Alles hängt vom Gemüse ab. Rotes, fleischiges Gemüse (Paprika, Aubergine, Tomate) verlangt nach einem fruchtigen Rotwein. Grünes, zartes Gemüse (Zucchini, Fenchel, Spargel) bevorzugt einen lebendigen Weißwein wie einen Sauvignon Blanc. Geröstetes Wurzelgemüse harmoniert sehr gut mit einem vollen Weißwein, Chenin Blanc oder Chardonnay.
Welcher Wein passt zu Gemüsespießen vom Grill?
Ein charaktervoller Rosé oder ein leichter, fruchtiger Rotwein ist ideal zu Gemüsespießen vom Grill. Die Frucht des Weins folgt der Vielfalt der Aromen, von gegrillter Zwiebel bis zu geschmorter Tomate. Wenn der Spieß Halloumi enthält, bringt ein frischer Weißwein aus Süditalien eine schöne salzige Spannung.
Welcher Wein passt zu Ratatouille oder Escalivada?
Ein mediterraner Rotwein mit Aromen von Kräutern und milden Gewürzen begleitet Ratatouille und Escalivada perfekt: Grenache, Tempranillo oder ein Rotwein aus Portugal. Olivenöl und Kräuter der Provence finden in diesen sonnigen Weinen ein Echo. Im Sommer übernimmt ein strukturierter Rosé auf schöne Weise.
Welcher Wein passt zu gegrillten Pilzen?
Pinot Noir ist der Star unter den Begleitern gegrillter Pilze. Seine Aromen von Waldboden und seine seidige Textur verlängern den erdigen Geschmack von Steinpilzen oder Portobellos. Für eine intensivere Variante mit Knoblauch und Petersilie bringt ein Nebbiolo aus dem Piemont Tiefe und eine schöne Frische.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu gegrilltem Gemüse?
Servieren Sie Rotweine bei 14 bis 16 °C und Weißweine bei 9 bis 11 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein behält gegenüber der Hitze des Grills eine strahlende Frucht. Volle Weißweine wie Chenin Blanc oder Chardonnay zeigen sich bei etwa 11 °C am besten. Für einen Rosé peilen Sie 8 bis 10 °C an.