Marlborough, Sauvignons aus Einzelparzellen und Pinot Noir
26 bouteilles, du sauvignon de la Wairau au pinot noir des Southern ValleysEine einzige Rebsorte, vier Täler und Weine, die alles trennt: Das ist es, was an der Nordspitze der Südinsel geschieht. Die Wairau-Ebene bringt den breiten, demonstrativen Sauvignon hervor, den die ganze Welt kopiert hat. Die höheren und windigeren Terrassen des Awatere machen ihn salzig und straff. Die tonigen, kühlen Southern Valleys straffen ihn noch weiter und geben dem Pinot Noir seine dichteste Substanz.
Bleibt die Frage des Kellers: Edelstahltank für die Reinheit der Frucht, alte Barriques und Spontanhefen für die Textur. Beide Schulen bestehen hier nebeneinander, manchmal beim selben Winzer.
Blank Canvas - Settlement Vineyard 2020
Ein präziser und eleganter Marlborough Pinot Noir, in dem maritime Frische auf tiefe Frucht trifft.
Blank Canvas - Element Vineyard 2019
Ein präziser und frischer Rotwein aus Neuseeland, bei dem die Finesse der Frucht auf die Eleganz eines maritimen Terroirs trifft.
Die Terroirs von Marlborough und ihre Stile
Die Region besteht aus zwei großen Tälern und einer Handvoll Seitentäler. Jedes hat seinen Boden, seinen Lesezeitpunkt und seine Art, den Sauvignon zu übersetzen. Hier sind die Teilgebiete, die die Auswahl durchquert, von Nord nach Süd.
| La vallée | Sol et climat | Le sauvignon qui en sort | Un vin du rayon né là |
|---|---|---|---|
| Vallée de la Wairau, la plaine centrale | Tiefe alluviale Schotter auf alten Flussbetten, schnelle Drainage, die wärmsten Nachmittage der Region | Large et démonstratif : fruit de la passion, pamplemousse, bouche généreuse et fruit mûr | Blank CanvasHoldaway, 25,60 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Rapaura et Renwick, le haut de la vallée | Gerundete Kiesel an der Oberfläche, magere und sehr durchlässige Böden, tagsüber gespeicherte und nachts abgegebene Wärme | Mûr et rond, agrumes confits et fleur de sureau, une matière plus enveloppante | GreywackeWild Sauvignon Blanc, 36 € la bouteille, à l'unité |
| Basse Wairau, près de Blenheim et de la baie | Limons posés sur graviers, brises de la mer de Tasman, nuits nettement rafraîchies par l'océan | Contenu et texturé, agrumes frais, finale saline qui tient plus qu'elle ne claque | Seresin EstateSauvignon Blanc, 28,60 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Southern Valleys, la vallée d'Omaka en tête | Argiles et limons sur terrasses anciennes, sols froids qui retiennent l'eau, maturité plus tardive | Serré, buis et ortie, acidité ferme, et c'est là que le pinot noir prend le relais | Blank CanvasEscaroth Vineyard, 43,60 € la bouteille, par lot de 3 |
| Awatere-Tal, im Südosten, zum offenen Meer hin | Terrassen aus Kies und Löss, ständiger Seewind, die kältesten Nächte, zwei Wochen spätere Lese | Le plus tendu : herbe coupée, citron vert, tomate verte, longue finale saline | Le contrepoint qui donne son nerf à un assemblage régional |
Das Waihopai, ein trockeneres Seitental, ergänzt dieses Relief und speist viele Verschnitte aus Marlborough. Um die Rebsorte von einem Weinberg zum nächsten zu verfolgen, von der Loire bis nach Chile, führt der Weg über die Seite Sauvignon Blanc; die Seite Pinot Noir tut dasselbe für den Roten, der hier im Kommen ist.
Ce que le chai fait au sauvignon blanc
Deux bouteilles nées à quelques rangs de distance peuvent tout changer selon ce qui se passe au chai. L'échelle ci-dessous va de la cuve inox la plus directe à la barrique la plus longue, et le prix suit le temps passé.
| La vinification | Ce que le verre y gagne | À quelle table | La bouteille repère |
|---|---|---|---|
| Vignes en biodynamie, pressurage doux, cuve inox | Le fruit à l'état pur : pamplemousse, fruit de la passion, bouche croquante et droite | Apéritif, huîtres, chèvre frais | Clos Henri Estate Sauvignon21 € la bouteille, à l'unité |
| Cuve inox, fermentation à basse température, élevage court | L'éclat variétal conservé tel quel, une bouche vive et nette, à boire jeune | Poissons de rivière, asperges, salades d'herbes | Blank Canvas Holdaway25,60 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Grappes entières pressées, une part de levures indigènes, quatre mois d'inox | Breite und eine runde Textur, mit Melone und Birne über der exotischen Frucht | Poissons grillés, cuisine thaïe, crudités | Dog Point Sauvignon Blanc26 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Majorité d'inox, petite part de fûts neutres, élevage sur lies fines | La netteté variétale plus une profondeur discrète, la finale gagne en longueur | Coquillages, volaille froide, sushis | Greywacke Sauvignon Blanc22,90 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Auswahl der besten Parzellen des Weinguts, sortierte Lese | Reife Zitrusfrüchte und fein gemeißelte Mineralität, ein Gaumen, der für den Tisch gebaut ist | Saint-jacques, poisson en sauce blanche, comté jeune | Clos Henri Otira Sauvignon Blanc36 € la bouteille, par lot de 3 |
| Fermentation en vieilles barriques, puis huit mois de lies fines en cuve | Pêche, anis, fleur de sureau et thym citronné, une matière ample et une finale minérale | Volaille rôtie, risotto de printemps, poisson au four | Greywacke Wild Sauvignon36 € la bouteille, à l'unité |
| Vieilles vignes de parcelle unique, dix-huit mois en vieux fûts français | Ein rauchiges und würziges Register, reife Zitrusfrüchte, eine Komplexität, die nach Lagerung verlangt | Homard, poulet à la crème, fromages affinés | Dog Point Section 9438 € la bouteille, à l'unité |
| Grappes entières entonnées par gravité, levures indigènes en barrique, lies fines | La forme la plus texturée : le cépage passe derrière le vin, la bouche se fait dense | Poisson gras, viandes blanches, cuisine au beurre | Blank Canvas Abstract Three Rows39,80 € la bouteille, par lot de 3 |
Dieselbe Überlegung gilt für den hiesigen Chardonnay, großzügig in gelber Frucht und von einer lebhaften Säure gehalten: Seresin Estate bietet ihn für 23,50 € pro Flasche in der 6er-Kiste an, Dog Point für 38 € pro Flasche einzeln, nach achtzehn Monaten Fass. Die Seite Chardonnay erlaubt den Vergleich, und Weine aus Neuseeland stellt die Region zurück in ihr Land.
Für jede Lust die passende Flasche
Einstiege in die Region, vom geradlinigen Sauvignon bis zum Pinot Noir aus der Einzelparzelle.
Goûter le style régional
Le sauvignon de Marlborough en biodynamie, signé par une famille de vignerons de la Loire : pamplemousse, fruit de la passion, bouche droite.
Clos Henri Estate Sauvignon 2025 · 21 € la bouteille, à l'unitéDécouvrir un sauvignon de fût
Einzelparzelle mit alten Reben, Spontanhefen und achtzehn Monate in alten französischen Fässern. Ein rauchiger, würziger Sauvignon, geschnitten für den Tisch.
Dog Point Section 94 2018 · 38 € la bouteille, à l'unitéMonter vers le parcellaire
Die Auswahl der besten Parzellen desselben Weinguts, eine Stufe höher: reife Zitrusfrüchte, fein gemeißelte Mineralität, ein Gaumen, der für den Tisch gebaut ist.
Clos Henri Otira Sauvignon Blanc 2024 · 36 € la bouteille, par lot de 3Le pinot noir de la région
Argiles du sud de Marlborough, onze mois de fût français dont un tiers de neuf. Cerise noire, épices douces, tanins fins.
Greywacke Pinot Noir 2022 · 43 € la bouteille, à l'unitéEin Roter für die Woche
Präzise Frucht, geschmeidige Textur und maritime Frische, in einem Pinot Noir von einem Bio-Weingut, der alltagstauglich bleibt.
Seresin Momo Pinot Noir 2023 · 23,20 € la bouteille, par caisse de 6Sortir du sauvignon
Achtzehn Monate Fass, samtige Textur und vibrierende Säure: Der Chardonnay zeigt das andere Gesicht der Weißweine dieser Region.
Dog Point Chardonnay 2022 · 38 € la bouteille, à l'unitéTenter la syrah de climat frais
Schwarzkirsche, Veilchen und Pfeffer, seidige Textur: Auf dieser Breite spielt der Syrah auf Feinheit statt auf Kraft.
Blank Canvas Una Volta 2020 · 52,40 € la bouteille, par lot de 2Die Sauvignons der Welt vergleichen
Die Rebsorte von einem Weinberg zum nächsten verfolgt, von der Loire bis nach Chile, um den Stil von Marlborough unter den anderen einzuordnen.
Page du rayon · Sauvignon blanc
Lange Tage, kalte Nächte
Die aromatische Intensität dieser Weine beruht auf einer einfachen Rechnung. Die Region liegt auf der Breite von Burgund, doch die Luft bleibt hier vom Ozean gewaschen und das Licht trägt weit: Die Sommer zählen zu den sonnigsten des Landes, oft mehr als zweitausendvierhundert Stunden im Jahr. Die Traube sammelt dann ihre Aromavorstufen an, jene Thiole, die Maracuja, Buchsbaum und Grapefruit geben.
Dann fällt die Nacht, kalte Luft sinkt von den Bergen herab, und das Thermometer verliert zehn bis fünfzehn Grad. Dieser Unterschied bewahrt die Säure, statt sie aufzuzehren. Die Kiesel tun den Rest: Sie entwässern schnell, begrenzen die Wüchsigkeit und geben die Wärme an den Rebstock zurück.
Comment on choisit
Sur ce rayon, nous goûtons avant d'inscrire, et nous cherchons deux choses : un fruit net plutôt qu'un fruit criard, et une finale qui tienne encore à la deuxième gorgée. Un sauvignon de cuve peut réussir cet examen, une cuvée de barrique peut y échouer. Le prix suit la rareté de la parcelle et le temps passé au chai.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Marlborough
Pourquoi ces bouteilles partent-elles souvent par lot ou par caisse ?
Die neuseeländischen Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in vollen Kartons, und wir behalten diese Gebindegröße bei, um den Flaschenpreis zu halten. Der auf jeder Produktseite angezeigte Preis gilt für eine Flasche, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Mehrere Weine bleiben einzeln erhältlich, insbesondere bei Dog Point, Greywacke und Clos Henri.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Es ist dieselbe Traube unter zwei Namen: Australien sagt Shiraz, Frankreich und Neuseeland sagen Syrah. Der Stil ändert sich stärker mit dem Klima als mit dem Wort. Hier bringt die Frische einen pfeffrigen, blumigen Wein hervor, wie den Una Volta von Blank Canvas, 52,40 € pro Flasche im 2er-Gebinde. Die Seite Syrah vereint beide Schreibweisen.
Qu'est-ce qui sépare la vallée de la Wairau de celle de l'Awatere ?
Das Wairau ist eine weite, geschützte Schotterebene, nachmittags warm: Sie bringt den überschwänglichen Sauvignon hervor, den alle kennen. Das Awatere öffnet sich weiter südlich, höher gelegen und zum offenen Meer hin, mit ständigem Wind und ausgesprochen kalten Nächten. Dort wird zwei Wochen später gelesen, und der Wein gerät straffer, kräutriger, salziger.
D'où vient l'intensité aromatique du sauvignon d'ici ?
Vom Unterschied zwischen Tag und Nacht. Die Sommer sind sehr lichtstark, was die Beere mit Thiolen auflädt, den Molekülen von Maracuja und Buchsbaum. Die kühlen Nächte, gespeist von der Bergluft und vom Ozean, bewahren die Säure. Die Kieselböden entwässern schnell und begrenzen die Wüchsigkeit, was die Beere zusätzlich konzentriert.
Quelle différence entre un sauvignon de cuve et un sauvignon élevé en fût ?
Der Edelstahltank bewahrt die Frucht so, wie sie ist: sortentypischer Glanz, knackiger Gaumen, eine Flasche, die jung getrunken werden will. Die Barrique, vor allem die gebrauchte, bringt Textur, rauchige Noten und einen breiteren Gaumen, zum Preis einer weniger demonstrativen Frucht. Die Tabelle der Ausbauarten ordnet die Cuvées des Sortiments zwischen diesen beiden Polen ein.
Le pinot noir d'ici ressemble-t-il à celui de Central Otago ?
Er spielt in einem leichteren Register. Der maritime Einfluss und die Tonböden im Süden der Region bringen Rotweine mit präziser roter Frucht und seidigen Tanninen hervor, die früher zugänglich sind. Die Weine aus Central Otago, unter kontinentalem Klima gewachsen, gewinnen an Dichte und Gewürz. Beide behalten jene Säure, die das Land auszeichnet.
Combien de temps se gardent ces bouteilles ?
Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank wird in seinen ersten drei Jahren getrunken, solange die exotische Frucht dominiert. Eine in der Barrique vergorene Cuvée hält fünf bis zehn Jahre und gewinnt rauchige Noten. Die Pinot Noirs aus Einzelparzellen und die im Fass ausgebauten Chardonnays folgen demselben Rhythmus, mit einer verschlosseneren Phase um das dritte Jahr.
Bei welcher Temperatur serviert man sie?
Rechnen Sie mit 10 °C für einen Sauvignon aus dem Edelstahltank und 12 °C für eine im Fass ausgebaute Cuvée oder einen Chardonnay, der etwas Wärme braucht, um seine Textur zu zeigen. Die Pinot Noirs mögen 15 bis 16 °C, also eine gute halbe Stunde im Kühlen vor dem Servieren. Ein großes Glas hilft in jedem Fall.
Zu welchen Gerichten serviert man diese Weine?
Ein Sauvignon aus dem Edelstahltank verlangt nach Austern, frischem Ziegenkäse, Rohkost und thailändischer Küche. Eine Barrique-Cuvée bevorzugt ein gebratenes Geflügel, einen Fisch aus dem Ofen oder ein Risotto. Der Chardonnay hält Rahmsaucen stand. Die Pinot Noirs begleiten Ente, gegrillten Lachs und Pilze der Saison.
Par quelle bouteille commencer ?
Nehmen Sie den Estate Sauvignon von Clos Henri, 21 € pro Flasche und einzeln erhältlich: Er setzt den regionalen Stil in einem einzigen Glas. Öffnen Sie danach den Wild Sauvignon von Greywacke, 36 € pro Flasche einzeln, um zu ermessen, was die Barrique derselben Rebsorte hinzufügt.