Rosévin
27 vine på lagerRosé er ikke automatisk en sommervin: det er en vin til let gastronomi. Farven siger intet om smagen – den afhænger af kontakttiden med skallerne, ikke af kvaliteten.
Filtrér efter profil, efter drue eller efter den ret, du serverer. FAQ'en besvarer de spørgsmål, vi oftest får.
Giannikos Winery - Swan 2025
En økologisk rosé af Agiorgitiko, udtryksfuld og vinøs, med strejf af jordbær, appelsin og lavendel.
Altos las Hormigas - Burbujas de los Andes Brut Rosé
En mousserende rosé fra højtliggende marker i Uco-dalen, en bonarda lavet efter traditionel metode, fin og livlig.
Ouled Thaleb - Tandem Rosé 2024
En marokkansk rosé fra Zenata af grenache og cinsault, frisk og frugtig, skabt af Alain Graillot.
Hvilken rosé til hvilken smag?
Fra tørstslukkende rosé til rosé til maden er stilforskellen lige så stor som mellem to rødvine.
Bleg og tør rosé
Meget lys farve, citrus, tør og saltet eftersmag. Den provencalske stil.
Under 12 €Frugtig og lækker rosé
Jordbær, fersken, rundhed. Aperitifrosé, umiddelbar og nem.
8 italienske roséerGastronomisk rosé
Mere fylde, nogle gange lagret på fad. Kan klare en ret, ikke kun en salat.
Marsannay, 28,00 €Rosé med lang skalkontakt
Mørk farve, mærkbare tanniner. Mellem rosé og let rødvin.
Vine med lang skalkontaktØkologisk & uden sulfitter
Økologisk eller biodynamisk dyrkning, ingen eller minimalt tilsatte sulfitter.
259 vine
Rosévinens druer
Rosé er næsten altid et blend: hver drue bidrager med sin byggesten.
| Drue | Profil | Dominerende aromaer | Typisk kombination |
|---|---|---|---|
| Grenache | Frugtig, rund | Jordbær, fersken, garrigue | Blandet salat, middelhavsmad |
| Cinsault | Let, blomstret | Friske røde bær, blomster | Aperitif, tapas |
| Syrah | Struktureret | Hindbær, peber | Grillmad, ovnbagte grøntsager |
| Mourvèdre | Fyldig | Mørke frugter, krydderier, røget tone | Grillet fisk, lyst kød |
| Tibouren | Fin, saltet | Citrus, tørrede krydderurter | Fisk, provencalsk mad |
| Pinot noir | Frisk | Morel, ribs | Sushi, japansk mad |
| Tempranillo | Frugtig, farverig | Modne jordbær, lakrids | Tapas, charcuteri |
Hvilken rosé til hvilken ret?
En tør og stram rosé spiller rollen som en frisk hvidvin; en rosé med lang skalkontakt spiller rollen som en let rødvin. Tag udgangspunkt i det.
| Retten | Den profil, der skal til | Druerne | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|---|
| Salater, rå grøntsager | vinaigrette, krydderurter | Bleg og tør | Grenache, cinsault, tibouren |
| Grillmad, spyd | marineret kød, røg | Struktureret | Syrah, mourvèdre |
| Middelhavsmad | tomat, olivenolie, hvidløg | Frugtig | Grenache, cinsault |
| Sushi, rå fisk | delikat kød, soja | Bleg og saltet | Pinot noir, tibouren |
| Tapas, charcuteri | salt, fedme, krydderier | Frugtig og frisk | Tempranillo, grenache |
| Krydret mad | chili, ingefær | Frugtig, let sød | Grenache, cinsault |
| Aperitif | oliven, gougères | Let | Cinsault, grenache |
| Ovnbagte grøntsager, vegetarret | aubergine, peberfrugt | Med skalkontakt | Syrah, mourvèdre |
Det leder vi efter i en rosé
En rosés farve siger intet om dens kvalitet. Den afhænger af, hvor længe saften har været i kontakt med skallerne: nogle få timer for en bleg rosé, en nat for en rosé med lang skalkontakt. En meget lys rosé kan være hul; en mørk rosé kan være bemærkelsesværdig.
Det, vi ser på, er eftersmagen. En god rosé slutter tør og saltet og giver lyst til en slurk mere. En industriel rosé slutter med en slap sødme, der mætter munden efter to glas.
Tre fejl, vi ser hele tiden
At reducere den til sommer. En gastronomisk rosé passer lige så godt til stegt fjerkræ i november som til en salat i juli.
At servere den iskold. Ved 5 °C er der kun kulden tilbage. Regn med 8–10 °C og 11–12 °C for en rosé med lang skalkontakt.
At gemme den for længe. Langt de fleste roséer drikkes inden for året efter høsten. Lagringsværdige roséer findes, men de er sjældne og kendes på deres fylde.
Teamet hos Le Baroudeur, Lyon
Alt det, vi bliver spurgt om rosévin
Hvordan laver man rosévin?
Af blå druer, der presses hurtigt eller macereres nogle få timer med skallerne, før saften skilles fra. Det er kontakttiden, der giver farven. I Europa er det forbudt at blande rødvin og hvidvin til stille vine – eneste undtagelse er rosé champagne.
Siger en rosés farve noget om dens kvalitet?
Nej. Den angiver macerationens længde og de anvendte druer, ikke vinens niveau. En bleg rosé kan mangle fylde, en mørk rosé kan være præcis og gastronomisk.
Ved hvilken temperatur skal rosé serveres?
Mellem 8 og 12 °C. En bleg og tør rosé serveres ved 8–10 °C, en rosé med lang skalkontakt ved 11–12 °C. Serveret iskold mister den al sin frugt.
Kan en rosé gemmes?
De fleste drikkes inden for året. Nogle gastronomiske roséer, lagret på fad eller fra gamle vinstokke, holder tre til fem år og bliver mere komplekse.
Hvilken rosé til grill?
En rosé med fylde: syrah, mourvèdre eller en rosé med lang skalkontakt. Meget blege og lette roséer bliver overdøvet af røgen fra grillen.
Hvad er forskellen på en rosé fra Provence og en rosé med lang skalkontakt?
Rosé fra Provence presses hurtigt: meget bleg farve, tør og saltet stil. Rosé med lang skalkontakt ligger flere timer på skallerne: mørkere farve, mere frugt, nogle gange lette tanniner. To forskellige vine, ikke et hierarki.