Zoltan Demeter Szérelmi Tokaji 2024

Det här vinet kommer från Tokajs historiska sluttningar, i nordöstra Ungern, från vinstockar planterade på mineralrika vulkaniska jordar av tuff, ryolit och andesit. Parcellerna ligger på väl exponerade sluttningar och har ett mikroklimat som präglas av floderna Bodrog och Tisza, vilket ger morgondimmor och fin koncentration i bären. Zoltán Demeter arbetar med låga skördar och omsorgsfull vinodling för att på ett precist sätt uttrycka den säregna identiteten hos denna terroir i Tokaj.

Detta vita Tokaji kommer från utvalda parceller i vingården Szerelmi och görs på druvor som handplockas vid full mognad, med noggrann sortering av bären. Efter mjuk pressning jäser musten långsamt i tank och på fat för att bevara den aromatiska renheten och den vulkaniska terroirens uttryck. Lagringen fortsätter sedan på fin jästfällning på ungerska ekfat, med avvägd bâtonnage, innan en buteljering som ska bevara den balans mellan rikedom, friskhet och komplexitet som är typisk för producenten.

Vinet visar toner av kanderad aprikos, mogen persika och apelsinskal, kompletterade av blommiga inslag av akaciablom och lind, samt fina kryddiga och honungstonade nyanser uppburna av en mineralisk stomme. Smaken har en tät sötma som balanseras av en livlig syra, med en sammetslen textur, stor renhet i uttrycket och en lång, precis och saftig eftersmak.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.