Tabalí Talinay Pai Pinot Noir 2020

Talinay Pai Pinot Noir kommer från två massalselektioner från Vosne-Romanée och Gevrey-Chambertin, planterade ogympade, och lagras 12 månader på fat. Ett exceptionellt vin.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. Kallmacerationen omfattar 40 % hela klasar. Därefter sker jäsningen med vildjäst i små ståltankar, med mycket varsamma manuella överpumpningar. Sedan följer 12 månaders lagring på franska ekfat.

Vinet har eleganta aromer av röda körsbär, hallon, granatäpple, smultron och rosenblad, med en kryddig och blommig touch. I munnen är texturen silkig och mineralisk, med en salt friskhet som är typisk för kalkjordarna nära havet. Eftersmaken är lång, ren och kritig, präglad av stor finess.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa.



Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.