ROYAL TOKAJI Tokaji Fordítás Furmint 2016

Vinhuset Royal Tokaji ligger vid torget i byn Mád, cirka 240 kilometer nordost om Budapest i vinregionen Tokaj. Denna Tokaji av typen ”Fordítás”, som betyder ”att vända om” på ungerska, är resultatet av en andra maceration av aszúbär från en 6 Puttonyos som redan pressats. Aszúbären får sedan dra i ett torrt Tokajivin under jäsning. Efter ny pressning och avslutad jäsning läggs vinet på ungerska ekfat på 500 liter i gårdens vidsträckta underjordiska källare, där det mognar i mer än 2 år. Detta exceptionella söta vin visar toner av kvittenmarmelad, torkad aprikos, blomhonung, ananas, vingårdspersika, kanderad citron, hasselnöt och julkryddor. Aromerna är komplexa och aptitretande. Smaken är rik och syran livlig, vilket vittnar om en perfekt balans och en lång lagringspotential. Eftersmaken är lång – till skillnad från flaskans storlek, som man gärna hade sett större...

En sällsynt cuvée, producerad i endast 4 000 flaskor

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.