Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019

Denna cuvée hyllar de enastående australiska rödvinerna från 1950- och 1960-talen, då blends av Shiraz och Cabernet Sauvignon dominerade marknaden för exklusiva viner. Trogna Rockfords signaturmetod avstjälkas druvorna med Bagshaw-maskinen från 1880-talet, jäses i öppna kar och pressas varsamt i korgpress. Varje vin lagras separat i 2 år i en kombination av små och stora gamla amerikanska och franska ekfat. Vinet visar toner av björnbär, svarta vinbär, svarta körsbär, plommon, mörka bär, mocka, eukalyptus, kryddnejlika och svartpeppar. Smaken är fyllig och köttig, med mjuka tanniner och utmärkt balans.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en törst efter att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av. Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien. Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney. Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.