La Cañada Solera 25 år

La Cañada Solera 25 år från det historiska huset Pérez Barquero kommer från vingårdar kring Montilla och Sierra de Montilla, mitt i appellationen Montilla-Moriles i Andalusien, i södra Spanien. Kalksluttningarna, med mycket kritrika ”albariza”-jordar, har ett varmt och torrt medelhavsklimat med starkt kontinentalt inflytande. Den måttliga höjden och det generösa solljuset ger en optimal mognad av druvorna och naturligt rika viner, perfekt anpassade för stora förstärkta viner i andalusisk stil.

Detta naturligt söta vin görs av Pedro Ximénez-druvor som skördats vid långt framskriden mognad, genom direktpressning och förstärkning av musten med vinsprit för att bevara det naturliga sockret. Jäsningen blir därför begränsad och lämnar en betydande restsötma. Vinet lagras sedan länge i ett system av criaderas y solera, på fat av amerikansk ek, för att koncentrera aromerna och förfina texturen, tills det når den karakteristiska profilen hos La Cañada Solera 25 år.

Vinet visar toner av torkad frukt, russin, fikon och dadlar, kompletterade av inslag av karamell och honung, samt kryddiga nyanser av kanel och muskotnöt, uppburna av en elegant fatkaraktär med vanilj och rostad hasselnöt. I munnen är vinet fylligt och mjukt, med en sötma som balanseras av tillräcklig friskhet, stor aromatisk koncentration och en mycket lång och ihållande eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.