Oremus Aszu 5 puttonyos 2018

Detta vin kommer från det historiska vinområdet Tokaj-Hegyalja i nordöstra Ungern, inom det skyddade Tokajområdet som finns på UNESCO:s världsarvslista. Oremus ligger i Tolcsva, bland kullar med vulkaniska, leriga och mineralrika jordar. Närheten till floderna Bodrog och Tisza ger de höstdimmor som är nödvändiga för att ädelröta ska utvecklas på bären. Parcellerna ligger på sluttningar i gott läge och har ett kontinentalt klimat med långa höstar, som ger en långsam och koncentrerad mognad åt druvorna till Aszúvinerna.

De botrytiserade aszúbären plockas för hand, bär för bär, och macereras sedan i 12–48 timmar i jäsande must eller vin. Efter pressningen jäser vinet på nya fat av ungersk ek och lagras sedan två till tre år på små fat om 136 liter i underjordiska källare, följt av en tid på flaska.

Vinet visar toner av kanderad aprikos, mogen kvitten och apelsinskal, berikade med nyanser av honung, akaciablommor och ingefära. Inslag av fruktpastiller, saffran och fuktig sten förlänger den komplexa buketten. Smaken är len och koncentrerad, buren av frisk syra som balanserar sötman. Den fylliga texturen behåller en anmärkningsvärd spänst, medan den långa och friska eftersmaken dröjer kvar med toner av kanderad frukt och delikata kryddor.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, i en tid då landet var en del av en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet, i union med Österrike, exporterade Ungern sitt mest berömda vin över hela Europa: Tokaj (gjort på druvan Furmint). Liksom i resten av Europa förstördes vinodlingen av vinlusen under 1800-talet. Under kommunisttiden förvaltades vingårdarna i kooperativ, vilket gav vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i denna växande ekonomi, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade på vägen 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och vissa gör viner av otrolig kvalitet. Liksom på andra håll i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god mångfald. Furmint och hárslevelű från Tokajregionen, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvivel de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är olaszrizling bland de vita och kékfrankos bland de röda. De internationella druvsorterna, främst från Bordeaux, frodas särskilt i landets södra del, där de ger viner av hög klass.