Margherita Otto Barolo Chinato

Barolo Chinato från Margherita Otto görs på viner från Piemontes kullar, i nordvästra Italien, mitt i Barolos historiska område. Vinstockarna rotar sig i kalkhaltig märgel, typisk för Langhe, och har ett kontinentalt klimat som mildras av alperna. Denna mosaik av sluttningsparceller, främst mot söder och sydväst, ger en Nebbiolo med stor finess som sedan smaksätts enligt lokal tradition till detta för regionen emblematiska starkvin.

Basvinet, en Barolo från gården, förstärks med alkohol innan det långsamt får dra med en blandning av kinabark, aromatiska örter och utvalda kryddor enligt producentens eget traditionella recept. Efter macerationen filtreras vinet varsamt och lagras sedan i tank och på flaska för att harmonisera alkohol, socker och beska innan det släpps.

Vinet visar toner av mörka körsbär, kanderade röda bär och apelsinskal, lyfta av inslag av torkad ros och viol. Nyanser av milda kryddor, kinabark, kanel och kryddnejlika blandas med en lätt örtig och balsamisk grund. Texturen i munnen är sammetslen, uppburen av en mild sötma, en frisk syra och fina tanniner, med en lång och värmande eftersmak.

Åh, Italien – vilket vackert och livsbejakande land, Dolce Vitans folk, men vad svårt det är att förstå hur vinodlingen är organiserad! Nyckeln till att förstå det italienska ursprungssystemet är att se landet som flera små länder snarare än ett enhetligt land, eftersom varje region har sitt eget system med appellationer. Ändå kan Italien erbjuda vinälskare en mängd viner med varierande och unika smaker och stilar, och flaskor fulla av överraskningar och kreativitet. Tyvärr producerar landet också stora mängder själlösa viner utan karaktär, som säljs under sina mest kommersiellt gångbara och kända namn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco och många andra... Men låt oss prata lite historia: vinodlingen i Italien går tillbaka till antiken och har sitt ursprung i Grekland. Etruskerna ska ha planterat vinrankorna och grekiska invandrare ska ha förbättrat och förändrat druvsorterna – det var de som senare kallade landet ”Oenotria”: vinets land. Under romarrikets storhetstid hade vinet en viktig plats i vardagen, och redan då utmärkte sig vissa regioner genom sina förstklassiga produkter. Romarna planterade också många vingårdar i Europa och lämnade på så sätt outplånliga spår efter sina erövringar. I dag är Italien världens största vinproducent, före Frankrike. Italien är indelat i tre klimatzoner. Bergen i norr har ett ganska strängt bergsklimat. Slätten i ”mitten av stöveln” har ett kontinentalt klimat med kalla vintrar och varma somrar med åskväder. I den ”södra delen av stöveln” råder medelhavsklimat med mycket varma och torra somrar, och detsamma gäller öarna Sicilien och Sardinien. Sammanfattningsvis producerar Italien viner av stor variation tack vare sina 200 olika druvsorter, varav många har sitt ursprung i landet. Det är ett land lika komplext som sina viner – väl värt att utforska!