Porto Tawny 10 år

Fonseca grundades 1815 av familjerna Fonseca och Monteiro, och familjen Guimaraens tog över under andra halvan av 1800-talet. Det är ett portvinshus känt för sin jämna kvalitet och den friska, generösa stilen på sina vintageportviner. Huset äger tre vingårdar i regionen Douro och erbjuder en rad olika stilar, från ruby (vintage, LBV) till vit portvin och tawny i olika åldrar.

Det här portvinet har lagrats i genomsnitt 10 år på små ekfat om cirka 630 liter, där den lilla vinvolymen i förhållande till ekytan ger mer kontakt med träet. När vinet mognar förlorar det gradvis sin mörkt rubinröda färg och får en fint bärnstensfärgad ton, kallad ”tawny” (gulbrun). Samtidigt rundas portvinet av och aromerna blir rikare och mer komplexa. Lagringen koncentrerar också vinet genom att en del av volymen avdunstar, det som brukar kallas ”änglarnas andel”. Ju längre kontakten med träet varar, desto mer komplexa, kryddiga och ihållande blir aromerna. I provningen möter du fina aromer av fikon, russin, jordgubbe, körsbär i kirsch, katrinplommon, tobak, rostad hasselnöt, valnöt och kola. Den släta och silkeslena texturen, med fina fattoner, balanseras av en frisk syra och går över i en elegant eftersmak med toner av torkad frukt och nötter.

Portugals rika historia är nära förknippad med landets viner, särskilt dess mest berömda vin, portvinet. Från de gamla städerna Lissabon och Porto till små medeltida städer och romerska ruiner lever det förflutna fortfarande kvar i dagens Portugal. En semester i hjärtat av detta land, där portvinet föddes, är ett unikt sätt att upptäcka Gamla världens kultur, klimatet, den vackra landsbygden och förstås de goda vinerna. Även om vinets historia i Portugal går tillbaka till romarna var det först i början av 1800-talet som det vin vi i dag känner som portvin såg dagens ljus. Portugals bordsvin var redan mycket efterfrågat från mitten av 1600-talet, främst av britterna. För att göra de rustika portugisiska vinerna stabilare och mer välsmakande tillsattes små mängder druvsprit i vinfaten före transporten. Så småningom började brittiska företag investera i regionen och fulländade metoden att tillsätta druvsprit under jäsningen i stället för efteråt, vilket bevarade de karaktäristiska fruktiga smakerna i det röda vinet som var unika för Dourodalen i Portugal. Under de senaste åren har en liten revolution ägt rum i Douro i form av moderna torra röda och vita viner, parallellt med den mycket traditionella produktionen av portvin. Bordsvinerna spelar också fortsatt en viktig roll. Ökade investeringar, förbättrade odlingstekniker och en modernisering av branschen ger intressanta resultat. Det som är unikt för Portugal är det mycket stora antalet (över 500) inhemska druvsorter (även om de ibland är svåra att uttala). Till och med de flesta vinexperter känner inte till druvorna bakom portvin, madeira eller andra portugisiska viner. Precis som grannlandet Spanien har Portugal genomgått en tyst revolution under de senaste tjugo åren. Ovilligheten att följa trender och plantera internationella druvsorter bär nu frukt, och den nya generationen viner, fulla av ”terroirkaraktär” och frukt, kan mer än väl konkurrera på världsscenen. De unika smakerna hos Portugals inhemska druvsorter har blivit landets styrka. Goda nyheter för den som söker omväxling från viner gjorda på de allestädes närvarande internationella druvsorterna. Terroiren är mycket varierad. Från norr till söder, från öster till väster, från bergen till vingårdarna vid havet, varma och torra eller svala och gröna. I alla stilar, från vinho verde till portvin, från torra och krispiga vita viner till eleganta röda, på så många olika sätt, är portugisiska viner unika.