TOURNON Mathilda blanc 2019

För Michel Chapoutier var Australien först en aning. År 1997 blev det kärlek vid första ögonkastet. Med sin pionjäranda gav sig Michel ut för att upptäcka terroirerna på världens äldsta kontinent, med en idé i huvudet: att odla druvor från Rhône i Australien. Så inleddes ett långt arbete av upptäckter och iakttagelser, och en verklig tillgivenhet för landet. På denna säregna terroir odlar han ogympade vinstockar från kloner från 1800-talet, som fördes in från Europa innan phylloxeran härjade. Med en inte oväsentlig fördel: i Australien sker skörden under den franska våren. En idealisk kalender. I sydöstra Australien erbjuder delstaten Victoria många olika klimat, med växlande torrperioder och monsun. Och andra egenheter: kängurur som rör sig i flockar om 200 bland vinstockarna, kakaduor som lockas av de röda druvorna, bränder … Det gällde att agera: noggrann vattenhantering, skyddsnät över vinstockarna … Australien är verkligen en annan värld.

Skörden sker för hand vid full mognad, men utan övermognad. Vinstockarna växer i jordar av röd järnhaltig lera på skiffer. Druvorna avstjälkas och pressas varsamt. Alkoholjäsningen sker i ståltank. Vinet lagras sedan på jästfällningen i 5 månader i ståltank. Vinet uttrycker sig genom aromer av vit persika, kvitten, päron, aprikos, akaciablommor, bivax, citrusskal, ananas och flinta. Smaken är rak och aromatisk, med en fin fyllighet.

Australien började producera vin för mer än två sekler sedan. Det har gett ett land rikt på gamla vinstockar, vinodlarfamiljer i flera generationer och en djupt rotad kunskap om och respekt för hantverket. Lägg därtill en lust att utforska och förnya, en orädd inställning och en varierad samling av 65 vinregioner i många olika klimat, så har du grunden till ett enastående vinland av ett slag som det finns få av.



Australien slog igenom på exportmarknaderna på 1980-talet och har sedan dess erbjudit hela världen dynamiska, fruktiga viner med exceptionellt prisvärde. Fram till slutet av 1990-talet och början av 2000-talet dominerades bilden av australiskt vin av överkoncentrerade exempel på Shiraz, Grenache och röda blandningar. Mellan dessa två ytterligheter finns den mångfald av högkvalitativa viner och regionala viner som alltid har funnits i Australien.



Australisk vinodling är främst koncentrerad till den södra kusten mot havet, där förhållandena är svalare. Det finns fyra huvudsakliga vinregioner som ligger kring de stora städerna. Western Australia kring Perth, South Australia kring Adelaide, Victoria kring Melbourne och New South Wales kring Sydney.



Landet är en av världens största vinproducenter och var världens fjärde största exportör 2011. Den här utvecklingen har i dag gjort Australien till ett av de mest uppmärksammade länderna när det gäller vinkvalitet. Australiska viner finns att prova i hela landet. Varje australisk region har sina egna druvsorter. Australiska viner definieras av sin druva, till skillnad från franska viner som definieras av sin terroir.