Oloroso VORS + 30 år NV

Bodegas Tradición ligger i Jerez de la Frontera, mitt i Marco de Jerez i Andalusien, och gör denna Oloroso VORS av viner som främst kommer från albariza, de kritiga jordar som dominerar vingårdarna. Bodegan väljer ut mycket koncentrerade viner från olika pagos i regionen för att spegla komplexiteten och djupet i terroiren i Jerez. Det varma och soliga klimatet, som dämpas av Atlanten, ger druvorna en optimal mognad, avgörande för produktionen av detta starkvin som lagrats mycket länge.

Vinet görs av gröna druvor av sorten Palomino Fino som skördats på albarizajordarna i Marco de Jerez. Det vinifieras först som ett torrt vitt vin och förstärks sedan till önskad alkoholhalt innan det går in i systemet med criaderas y solera. Där lagras det länge på fat av amerikansk ek, utan flor, genom gradvis oxidation, tills medelåldern överstiger trettio år, vilket ger stor aromatisk koncentration och en komplexitet typisk för bodegans Oloroso VORS.

Vinet har toner av torkad frukt och nötter, valnöt och torkade fikon, kompletterade av kryddiga inslag av peppar och kryddnejlika samt fatnyanser av ek, vanilj och ljus tobak. Mer balsamiska och lätt rostade toner ger stor aromatisk komplexitet. Smaken är fyllig, torr och strukturerad, buren av frisk syra, anmärkningsvärd koncentration och en mycket lång, salt och ihållande eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.