Kort sagt, vi talar vin
Vinho do Reitor kommer från huset Barbeito på ön Madeira, utanför Portugals atlantkust, från terrasserade vingårdar planterade i basaltrika vulkaniska jordar. De branta parcellerna, ofta nära öns sydkust, har ett subtropiskt klimat tempererat av havet, med ständiga havsvindar och hög luftfuktighet. Vinstockarna, till största delen odlade i traditionell pergola, hämtar ur denna säregna terroir en stor naturlig friskhet och den aromatiska komplexitet som kännetecknar Madeiras stora viner.
Denna madeira från Barbeito kommer från ett urval mycket gamla viner, vinifierade enligt lokal tradition: musten jäses i tank innan den förstärks med vinsprit, för att behålla en del av det naturliga sockret. Lagringen pågår sedan i mycket många år på ekfat enligt canteiro-principen, med långsam oxidativ mognad i tempererade vinkällare och en slutlig blendning av olika fat för att nå den eftersträvade komplexa och harmoniska profilen.
Vinet visar toner av torkad frukt, kanderat apelsinskal och fikon, kompletterade av delikata blommiga inslag och kryddiga nyanser som påminner om kanel och muskot. Fatpräglade och lätt rostade accenter blandas med en jodartad och salt dimension, typisk för Madeira. I munnen är vinet fylligt och sammetslent, buret av en frisk syra som balanserar sötman, med stor aromatisk längd och en lång och harmonisk eftersmak.
Vart reser vi?
Madeira
Madeira är en portugisisk ögrupp i Atlanten, 970 km sydväst om Lissabon. Den har gett namn åt ett av världens främsta starkviner: Madeira. Både vinet och ön har en unik plats i vinhistorien. De första madeiraviner gjordes efter förebild av portviner från det portugisiska fastlandet och saknade den struktur och stabilitet som krävdes för att klara de långa sjöresorna. Med tiden upptäckte man att en tillsats av högkvalitativ sprit löste problemet, så till den grad att förstärkningen i mitten av 1700-talet blev standard för all madeira. Kostnaden för att framställa vinet är mycket hög, på grund av öns avskildhet och kuperade terräng i kombination med småskalig produktion och en lång lagringsprocess. Det missgynnar vinet avsevärt på de allt mer konkurrensutsatta globala vinmarknaderna. Den höga kostnaden, i kombination med konsumenternas förändrade preferenser, har lett till en dramatisk nedgång i madeirans popularitet och en risk att detta historiska vin en dag försvinner.
Landets historia i korthet
Portugal
Portugals rika historia är nära förknippad med landets viner, särskilt dess mest berömda vin, portvinet. Från de gamla städerna Lissabon och Porto till små medeltida städer och romerska ruiner lever det förflutna fortfarande kvar i dagens Portugal. En semester i hjärtat av detta land, där portvinet föddes, är ett unikt sätt att upptäcka Gamla världens kultur, klimatet, den vackra landsbygden och förstås de goda vinerna. Även om vinets historia i Portugal går tillbaka till romarna var det först i början av 1800-talet som det vin vi i dag känner som portvin såg dagens ljus. Portugals bordsvin var redan mycket efterfrågat från mitten av 1600-talet, främst av britterna. För att göra de rustika portugisiska vinerna stabilare och mer välsmakande tillsattes små mängder druvsprit i vinfaten före transporten. Så småningom började brittiska företag investera i regionen och fulländade metoden att tillsätta druvsprit under jäsningen i stället för efteråt, vilket bevarade de karaktäristiska fruktiga smakerna i det röda vinet som var unika för Dourodalen i Portugal. Under de senaste åren har en liten revolution ägt rum i Douro i form av moderna torra röda och vita viner, parallellt med den mycket traditionella produktionen av portvin. Bordsvinerna spelar också fortsatt en viktig roll. Ökade investeringar, förbättrade odlingstekniker och en modernisering av branschen ger intressanta resultat. Det som är unikt för Portugal är det mycket stora antalet (över 500) inhemska druvsorter (även om de ibland är svåra att uttala). Till och med de flesta vinexperter känner inte till druvorna bakom portvin, madeira eller andra portugisiska viner. Precis som grannlandet Spanien har Portugal genomgått en tyst revolution under de senaste tjugo åren. Ovilligheten att följa trender och plantera internationella druvsorter bär nu frukt, och den nya generationen viner, fulla av ”terroirkaraktär” och frukt, kan mer än väl konkurrera på världsscenen. De unika smakerna hos Portugals inhemska druvsorter har blivit landets styrka. Goda nyheter för den som söker omväxling från viner gjorda på de allestädes närvarande internationella druvsorterna. Terroiren är mycket varierad. Från norr till söder, från öster till väster, från bergen till vingårdarna vid havet, varma och torra eller svala och gröna. I alla stilar, från vinho verde till portvin, från torra och krispiga vita viner till eleganta röda, på så många olika sätt, är portugisiska viner unika.