Kort sagt, vi talar vin
Denna Bastardo 4 Pipas Special Reserve från huset Barbeito kommer från ön Madeira, utanför Portugals atlantkust. Vinstockarna växer på branta sluttningar ovanför havet, ofta på terrasser som hålls uppe av låga basaltmurar, och har ett subtropiskt klimat tempererat av havsvindarna. De mineralrika vulkaniska jordarna ger vinet stor spänst och en säregen personlighet, medan mosaiken av mikroparceller gör det möjligt att välja ut de bästa Bastardo-druvorna till denna sällsynta cuvée.
Denna Bastardo från huset Barbeito kommer från en blend av fyra små, noggrant utvalda pipor (fat) och görs enligt Madeiras vintradition. Efter handplockning och varsam pressning jäser musten under kontroll innan den förstärks med vinsprit för att behålla en del av det naturliga sockret. Lagringen sker sedan på små barriquer av ek i husets vinkällare, där vinet får en lång oxidativ mognad som koncentrerar aromerna och gradvis förfinar texturen.
Vinet visar toner av kanderade röda frukter, torkat fikon och apelsinskal, lyfta av kryddiga inslag av kanel och kryddnejlika, samt delikata blommiga nyanser och en diskret fatkaraktär med accenter av valnöt och kola. Smaken har en mjuk och fyllig textur, balanserad av en frisk syra, med stor aromatisk längd och en salt och lätt bitter eftersmak som förlänger vinet med elegans.
Vart reser vi?
Madeira
Madeira är en portugisisk ögrupp i Atlanten, 970 km sydväst om Lissabon. Den har gett namn åt ett av världens främsta starkviner: Madeira. Både vinet och ön har en unik plats i vinhistorien. De första madeiraviner gjordes efter förebild av portviner från det portugisiska fastlandet och saknade den struktur och stabilitet som krävdes för att klara de långa sjöresorna. Med tiden upptäckte man att en tillsats av högkvalitativ sprit löste problemet, så till den grad att förstärkningen i mitten av 1700-talet blev standard för all madeira. Kostnaden för att framställa vinet är mycket hög, på grund av öns avskildhet och kuperade terräng i kombination med småskalig produktion och en lång lagringsprocess. Det missgynnar vinet avsevärt på de allt mer konkurrensutsatta globala vinmarknaderna. Den höga kostnaden, i kombination med konsumenternas förändrade preferenser, har lett till en dramatisk nedgång i madeirans popularitet och en risk att detta historiska vin en dag försvinner.
Landets historia i korthet
Portugal
Portugals rika historia är nära förknippad med landets viner, särskilt dess mest berömda vin, portvinet. Från de gamla städerna Lissabon och Porto till små medeltida städer och romerska ruiner lever det förflutna fortfarande kvar i dagens Portugal. En semester i hjärtat av detta land, där portvinet föddes, är ett unikt sätt att upptäcka Gamla världens kultur, klimatet, den vackra landsbygden och förstås de goda vinerna. Även om vinets historia i Portugal går tillbaka till romarna var det först i början av 1800-talet som det vin vi i dag känner som portvin såg dagens ljus. Portugals bordsvin var redan mycket efterfrågat från mitten av 1600-talet, främst av britterna. För att göra de rustika portugisiska vinerna stabilare och mer välsmakande tillsattes små mängder druvsprit i vinfaten före transporten. Så småningom började brittiska företag investera i regionen och fulländade metoden att tillsätta druvsprit under jäsningen i stället för efteråt, vilket bevarade de karaktäristiska fruktiga smakerna i det röda vinet som var unika för Dourodalen i Portugal. Under de senaste åren har en liten revolution ägt rum i Douro i form av moderna torra röda och vita viner, parallellt med den mycket traditionella produktionen av portvin. Bordsvinerna spelar också fortsatt en viktig roll. Ökade investeringar, förbättrade odlingstekniker och en modernisering av branschen ger intressanta resultat. Det som är unikt för Portugal är det mycket stora antalet (över 500) inhemska druvsorter (även om de ibland är svåra att uttala). Till och med de flesta vinexperter känner inte till druvorna bakom portvin, madeira eller andra portugisiska viner. Precis som grannlandet Spanien har Portugal genomgått en tyst revolution under de senaste tjugo åren. Ovilligheten att följa trender och plantera internationella druvsorter bär nu frukt, och den nya generationen viner, fulla av ”terroirkaraktär” och frukt, kan mer än väl konkurrera på världsscenen. De unika smakerna hos Portugals inhemska druvsorter har blivit landets styrka. Goda nyheter för den som söker omväxling från viner gjorda på de allestädes närvarande internationella druvsorterna. Terroiren är mycket varierad. Från norr till söder, från öster till väster, från bergen till vingårdarna vid havet, varma och torra eller svala och gröna. I alla stilar, från vinho verde till portvin, från torra och krispiga vita viner till eleganta röda, på så många olika sätt, är portugisiska viner unika.