Eclat Extra Brut 2017

Situada em Luján de Cuyo, no coração de Mendoza, a cuvée Éclat Extra Brut de Caelum exprime a pureza de um terroir de altitude, a 1000 metros. As vinhas estão plantadas em solos argilo-calcários que, aliados a um clima semiárido temperado pela frescura noturna, oferecem condições ideais para o cultivo do chardonnay e do pinot noir. A insolação generosa e a amplitude térmica marcada favorecem a concentração e o equilíbrio natural das uvas, dando origem a um espumante vibrante de energia e finura.

A vinificação assenta numa prensagem de cachos inteiros, feita separadamente para cada casta. A fermentação decorre em cubas de inox e o vinho repousa depois vários meses sobre as borras, antes de ser lotado e engarrafado com o licor de tiragem para desencadear a segunda fermentação. Esta etapa essencial confere-lhe a sua efervescência natural. O estágio prolongado de 36 meses sobre as borras enriquece a textura e desenvolve uma complexidade aromática. Por fim, o dégorgement e a dosagem de 6 g/L completam o equilíbrio deste vinho brut.

Este vinho revela notas de brioche, de limão, de maçã verde, de pêssego branco, de flores brancas, de amêndoa fresca, de mel de acácia e de pedra de isqueiro. Na boca, o ataque é vivo e cremoso, sustentado por uma efervescência fina. O equilíbrio entre a tensão mineral e o fruto cria uma sensação fina e elegante.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.