Vinho de Bordeaux: Pomerol, Saint-Émilion e Pessac-Léognan
Tintos da margem direita e de GravesUm grande Bordeaux escolhe-se primeiro pela sua margem. Esta secção reúne tintos da margem direita, Pomerol e Saint-Émilion, onde o Merlot se expande na argila e no calcário, e vinhos de cascalho de Pessac-Léognan na margem esquerda.
Vai encontrar os segundos vinhos de châteaux reputados, Croix Canon, Petit Bécot e Croix de Beauregard, que dão acesso a estes terroirs desde 26,00 € a garrafa, e colheitas já em maturidade, até 2009.
Château Queyron Pindefleurs - Saint-Émilion Grand Cru 2018
Merlot da margem direita, fruta preta e couro, com a estrutura de um saint-émilion de guarda.
Do solo ao copo, terroir a terroir
Em Bordéus, a denominação indica primeiro o solo, e o solo decide o lote. Na margem direita, a argila e o calcário preservam a frescura: o Merlot amadurece plenamente. Na margem esquerda, o cascalho aquece e drena, terreno de eleição dos Cabernets.
| Denominação | Solos e castas | No copo | Na garrafeira |
|---|---|---|---|
| Pomerol Margem direita, planalto de Libourne | Argila, cascalho fino e areias sobre um subsolo ferruginoso, a «crasse de fer». O Merlot domina, muitas vezes acompanhado de Cabernet Franc. | Redondo e aveludado, fruta preta, notas de trufa com a idade. Taninos sedosos desde jovem. | De 25,00 € a 60,00 € a garrafa, em caixa de 6 ou em lote de 2 |
| Saint-Émilion Grand Cru Margem direita, planalto calcário e encostas | Planalto calcário e encostas argilo-calcárias em redor da cidade. Merlot e Cabernet Franc, por vezes um toque de Cabernet Sauvignon. | Mais tenso do que Pomerol: fruta vibrante, frescura mineral, final salino no calcário. | De 26,00 € a 130,00 € a garrafa |
| Pessac-Léognan Margem esquerda, a sul da cidade | Cascalho profundo misturado com argila. O Château Branon lota ali Merlot e Cabernet Franc, numa colina vizinha de Haut-Bailly. | Fumado, grafite e fruta preta: a assinatura do cascalho, que ganha complexidade com os anos. | De 50,00 € a 130,00 € a garrafa, consoante a colheita |
Em Saint-Émilion, a menção «Grand Cru» designa uma denominação, mais exigente do que o simples Saint-Émilion. A classificação dos grands crus classés é uma distinção à parte, revista de dez em dez anos.
As castas e os estilos de Bordéus
O Bordeaux é um lote: cada casta, cada estilo encontra-se noutros pontos da garrafeira.
O Merlot
A casta rainha de Pomerol e Saint-Émilion, seguida da Toscana à África do Sul.
CastaO Cabernet Franc
O parceiro do Merlot na margem direita, que traz frescura e notas florais.
CastaO Cabernet Sauvignon
A casta do cascalho da margem esquerda, retomada em Napa Valley, Bolgheri e Margaret River.
CastaOs tintos de guarda
Vinhos estruturados, feitos para a cave e para os pratos estufados, em todas as vinhas do mundo.
EstiloOs vinhos biológicos
La Croix Saint-Vincent e Croix de Beauregard, Pomerol com certificação biológica, e toda a seleção biológica da garrafeira.
EstiloA Borgonha
A outra grande região vinícola francesa da garrafeira: Pinot Noir e Chardonnay, do village ao grand cru.
Região
Que colheita abrir, e quando
Vários châteaux da secção vendem-se em vertical: o mesmo vinho ao longo de vários anos. É a ocasião de escolher a sua colheita consoante o momento em que a quer abrir.
| Colheitas | Em que ponto está o vinho | Na garrafeira |
|---|---|---|
| 2009 e 2010 Maturidade | Dois grandes anos de sol, hoje no seu auge: taninos integrados, sub-bosque, couro e tabaco. Para abrir desde já, depois de uma decantação suave. | Château Branon, Pessac-Léognan130,00 € a garrafa |
| 2012 a 2014 Prontos a beber | Anos mais frescos, já abertos, com a fruta ainda presente. A escolha certa para um Bordeaux a servir esta noite. | Château Branon 2012 e 2014, La Croix Saint-Vincent 2013 De 25,00 € a 60,00 € a garrafa, em lote ou em caixa |
| 2017 e 2018 Abertura | A fruta suavizou-se, a estrutura mantém-se: um belo equilíbrio entre prazer imediato e potencial de guarda. | Croix Canon 2017, Queyron Pindefleurs e Rocheyron 2018 De 33,40 € a 130,00 € a garrafa |
| 2019 a 2021 Juventude | Fruta vibrante, taninos ainda cerrados. Uma hora de decantação abre-os, alguns anos de cave afinam-nos. | Croix de Beauregard, La Croix Saint-Vincent, Petit Bécot De 26,00 € a 33,80 € a garrafa, em caixa de 6 |
| 2022 e 2023 Potencial de guarda | Os mais jovens da secção: deixe-os repousar cinco anos ou mais para que revelem o seu aveludado. | Château Lécuyer, Pomerol60,00 € a garrafa, em lote de 2 |
Uma referência simples: o segundo vinho abre-se mais cedo do que o grande vinho do mesmo château. O Petit Bécot 2021 bebe-se desde já, enquanto o Château Rocheyron 2018 ainda ganha em esperar.
O segundo vinho, porta de entrada para os grandes terroirs
Um grande château da margem direita produz muitas vezes dois vinhos. O grande vinho reúne as melhores parcelas e as vinhas mais velhas. O segundo vem das mesmas terras, das vinhas jovens ou dos lotes afastados do lote final, e passa pela mesma adega, pela mesma equipa, pelo mesmo estágio.
É o caso do Croix Canon no Château Canon, do Petit Bécot no Beau-Séjour Bécot, ou do Croix de Beauregard em Pomerol. Estes vinhos provam-se mais cedo do que o seu irmão mais velho e dão uma ideia justa do estilo da casa, por uma fração do preço. Para descobrir um terroir de Saint-Émilion ou de Pomerol, é por eles que aconselhamos começar.
Por onde começar
Para um primeiro Bordeaux: Petit Bécot 2021, macio e fresco, 26,00 € a garrafa na caixa de 6.
Para comparar as duas margens: Queyron Pindefleurs 2018, Saint-Émilion Grand Cru a 33,40 €, frente a Château Branon, Pessac-Léognan.
Para uma grande ocasião: Château Branon 2009, em plena maturidade, 130,00 €.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Bordeaux
Qual a diferença entre a margem direita e a margem esquerda?
O Garonne e o Dordogne dividem a vinha. Na margem esquerda, Médoc e Graves, os solos de cascalho favorecem o Cabernet Sauvignon e dão vinhos retos, feitos para guardar. Na margem direita, Pomerol e Saint-Émilion, a argila e o calcário convêm ao Merlot: os vinhos são mais redondos e abrem-se mais cedo. Pessac-Léognan, a sul da cidade, pertence à margem esquerda.
O que é um segundo vinho?
É o segundo vinho de um château, proveniente das mesmas terras que o grande vinho: vinhas jovens, parcelas vizinhas ou lotes afastados do lote final. Passa pela mesma adega e pela mesma equipa. Croix Canon, Petit Bécot e Croix de Beauregard são exemplos disso.
Pomerol ou Saint-Émilion, qual escolher?
Pomerol pelo aveludado e pela redondez do Merlot em argila, Saint-Émilion pela tensão e frescura do calcário. A preço semelhante, compare o Croix de Beauregard 2021, Pomerol, a 31,80 € a garrafa, e o Petit Bécot 2021, Saint-Émilion Grand Cru, a 26,00 € a garrafa, ambos em caixa de 6.
Que Bordeaux abrir esta noite?
Uma colheita de 2009 a 2014, já em maturidade: Château Branon 2009 ou 2010 a 130,00 €, Château Branon 2012 a 50,00 € a garrafa em lote de 2, ou La Croix Saint-Vincent 2013 a 25,00 € a garrafa em caixa de 6. Para as colheitas recentes, conte com uma hora de decantação.
Porque é que alguns vinhos se vendem em caixa ou em lote?
Parte dos châteaux da secção é vendida em caixa de 6 ou em lote de 2 ou de 3. O preço indicado no cartão continua a ser o da garrafa, e o formato consta de cada ficha. Uma caixa permite também acompanhar o mesmo vinho ao longo de vários anos.
Quanto tempo guardar um Pomerol ou um Saint-Émilion?
Conte com 5 a 10 anos para os segundos vinhos e os Pomerol da secção, 10 anos ou mais para Rocheyron, Queyron Pindefleurs e Branon. Guarde as garrafas deitadas, ao abrigo da luz, entre 12 e 14 °C.
Que pratos servir com um Bordeaux tinto?
As carnes assadas e os pratos de caça: carré ou perna de borrego com ervas, lombo de vaca com cogumelos porcini, peito de pato com cerejas, guisado de corço. Do lado dos queijos, um Comté ou uma Mimolette bem curados.
Há Bordeaux biológicos?
Sim: La Croix Saint-Vincent e Croix de Beauregard, Pomerol com certificação biológica. O resto da seleção biológica da garrafeira está reunido na secção vinhos biológicos.