Yarra Yering Dry Red N°2 2016

To cuvée powstaje w winnicy Yarra Yering w Gruyere, w sercu Yarra Valley, w stanie Wiktoria, na południowym wschodzie Australii. Winorośle, uprawiane bez nawadniania na zboczach Warramate, korzystają z ciepłej, północnej ekspozycji, starych i bardzo przepuszczalnych gleb oraz chłodu wyżej położonej winnicy. Historyczne działki shiraz i marsanne stanowią podstawę tego kupażu w stylu Rodanu.

Winogrona są zbierane ręcznie, selekcjonowane w gronach, a następnie odszypułkowywane do małych otwartych kadzi o pojemności pół tony. Duża część jagód pozostaje w całości, aby wzmocnić aromat; do niektórych kadzi dodaje się z powrotem szypułki, co wpływa na strukturę i ekspresję aromatyczną. Niektóre fermentacje uzupełniają mrożone skórki viognier lub marsanne. Wino dojrzewa następnie dwanaście miesięcy we francuskich barrique, z czego 30% to nowe beczki, przed kupażowaniem i butelkowaniem.

Wino odsłania nuty jeżyny, borówki, czarnej śliwki, czarnej porzeczki, fiołka, suszonych kwiatów, białego pieprzu, lukrecji, grafitu, wędzonego mięsa, czarnej oliwki i mokki. Wino łączy bogactwo czarnych owoców z bardzo atrakcyjnym kwiatowym, korzennym i wytrawnym wymiarem. W ustach jest pełne i gładkie, podkreślone świeżą kwasowością; aksamitne, ale nadające strukturę taniny towarzyszą długiemu, soczystemu i pieprznemu finiszowi.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.