Yarra Yering Carrodus Shiraz 2018

Położona w dolinie Yarra, na wschód od Melbourne w stanie Wiktoria, winnica Yarra Yering ma chłodny klimat łagodzony wysokością i wpływem okolicznych wzgórz. Posiadłość, posadzona na dobrze zdrenowanych glebach, w większości żwirowych i gliniasto-mułowych, zajmuje jeden z historycznych obszarów regionu, w pobliżu Gruyere. Ekspozycja parceli i umiarkowane temperatury pozwalają na powolne i pełne dojrzewanie winogron, z których powstają wina o dużej finezji, naznaczone elegancją i złożonością aromatyczną właściwymi temu australijskiemu terroir.

Winogrona Shiraz zbiera się ręcznie, starannie selekcjonuje, a następnie odszypułkowuje przed fermentacją w małych otwartych kadziach, z ręcznym wtłaczaniem kapelusza, aby delikatnie wydobyć barwę i taniny. Fermentacja malolaktyczna przebiega następnie w beczkach barrique. Dojrzewanie trwa w beczkach dębowych, w większości z dębu francuskiego, częściowo nowych, aby wygładzić strukturę, nadać złożoność aromatyczną i harmonijnie zintegrować nuty dębu przed butelkowaniem w winnicy.

Wino odsłania nuty jeżyny, czarnej śliwki i czarnej wiśni, uzupełnione kwiatowymi akcentami fiołka i piwonii, a także korzennymi niuansami czarnego pieprzu i lukrecji. Akcenty cedru i szlachetnego drewna splatają się z subtelnym wymiarem dymnym. W ustach materia jest pełna i jedwabista, niesiona wyraźną kwasowością, drobnymi, lecz wyrazistymi taninami i długim, trwałym finiszem, który pozostawia wrażenie precyzji i równowagi.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.