Vinyes d’Olivardots Gresa Espresió 2019

Wino pochodzi z winnic Vinyes d’Olivardots w Capmany, w sercu Alt Empordà, w północno-wschodniej Katalonii. Należy do D.O. Empordà i łączy stare krzewy carignan rosnące na łupkach z działkami grenache i syrah na glebach piaszczystych i granitowych, nazywanych lokalnie „gresa”.

Winogrona zbiera się ręcznie, z selekcją w winnicy, a następnie owoc po owocu w winiarni. Po maceracji na zimno fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej i dużych beczkach (foudre) z dębu francuskiego, po czym następują długie maceracje w kontrolowanej temperaturze. Po delikatnym tłoczeniu wino dojrzewa przez 14 miesięcy w beczkach z drobno- i bardzo drobnosłoistego dębu francuskiego, a następnie jest butelkowane bez klarowania i filtracji.

W winie wyczuwalne są nuty czarnych owoców, świeżych czerwonych owoców, suszonych kwiatów, śródziemnomorskich ziół, nut balsamicznych, kakao, suszonego jasnego tytoniu, łagodnych przypraw, tostowanego drewna, dymu i grafitowej mineralności. W ustach wino jest pełne i otulające, łączy jedwabistą teksturę z precyzyjną kwasowością i okrągłymi taninami. Długi, smakowity i świeży finisz rozciąga się na przyprawach i niuansach mineralnych.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.