U Mes U Larus - Brut Nature

To ekologiczne wino musujące cava z parceli Mas Moió i La Font, położonych na wysokości ponad 250 metrów w Font-rubí, wyraża ukształtowanie terenu Alt Penedès, w sercu katalońskiego Penedès. Wytwarzane w apelacji DO Cava, łączy lokalną świeżość szczepu Xarel·lo z finezją Pinot Noir w cuvée o wyrazistym charakterze, zrodzonym z gleb i śródziemnomorskiego środowiska winiarskiego.

Oba szczepy zbiera się ręcznie. Pinot Noir tłoczy się bezpośrednio, bez odszypułkowania, aby zachować jasny kolor soku, natomiast Xarel·lo tłoczy się w temperaturze 17°C, aby zachować jego ekspresję aromatyczną. Druga fermentacja odbywa się w butelce metodą tradycyjną. Bez dosage to brut nature dojrzewa na osadzie od 24 do 36 miesięcy, średnio około 30 miesięcy.

Wino ujawnia nuty dojrzałych białych owoców, pieczonego jabłka, gruszki, brzoskwini, cytryny, czerwonych owoców, kandyzowanych owoców, delikatnych wypieków, biszkoptu i lekkiego orzecha. W ustach jest dobrze zbudowane i kremowe, niesione przez drobny perlage i świeżą kwasowość, która ożywia całość. Wytrawny, zniuansowany finisz z dużą precyzją przedłuża owocowe, apetyczne tony.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.