U Mes U El Vol de Nit

To cuvée z pojedynczych działek pochodzi z dwóch winnic w Font-rubí, w sercu Alt Penedès w Katalonii, na obszarze DO Penedès. Samsó pochodzi z Mas Moió, starej winnicy prowadzonej w formie krzewu (gobelet) na wysokości 400 metrów, na żyznych glebach gliniastych; Grenache noir uprawiana jest w La Plana del Bou, na wysokości 235 metrów, na glebach gliniasto-wapiennych. Umiarkowane plony koncentrują śródziemnomorski charakter i świeżość terroir.

Winogrona przechodzą 48-godzinną macerację, a następnie fermentację ze skórkami przez 15–18 dni, w temperaturze 23–27°C. Przed fermentacją malolaktyczną odciąga się 18% objętości (saignée). Wino dojrzewa następnie 13 miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego o pojemności 300 litrów, a potem długo dojrzewa w butelce.

Wino odsłania nuty dojrzałej czarnej śliwki, figi, czarnej wiśni, czarnej porzeczki, eukaliptusa, garrigue, łagodnego pieprzu, kakao, pudełka na cygara i dymu. Wino chętnie rozwija się pod wpływem napowietrzenia, zyskując balsamiczną i korzenną głębię. W ustach jest mięsiste i intensywne, z przyjemną świeżością, jedwabistymi taninami i długim finiszem z akcentami dymu i czekolady.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.