Tyrrell's Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018

Winnica Old Hillside należąca do Tyrrell's, położona w Hunter Valley w Nowej Południowej Walii, rozciąga się na dobrze zdrenowanych zboczach o gliniasto-mułowych glebach z wtrąceniami piaskowca i otoczaków. Dzięki wpływom morskim od strony wybrzeża Pacyfiku korzysta z chłodnej bryzy, która łagodzi letnie upały i sprzyja powolnemu, równomiernemu dojrzewaniu winogron. Ten historyczny terroir, obsadzony starymi krzewami shiraz, znany jest z win o eleganckim stylu, z wyraźną naturalną świeżością i precyzyjnym wyrazem owocu.

Winogrona Shiraz z parceli Old Hillside są zbierane w optymalnej dojrzałości, a następnie odszypułkowane przed tradycyjną fermentacją w kadziach z regularnym przepompowywaniem moszczu (remontage), aby wydobyć barwę i taniny. Po fermentacji alkoholowej i maceracji wino jest tłoczone i przelewane do dębowych beczek, w większości francuskich, na długie dojrzewanie, które pozwala wygładzić strukturę, zintegrować nuty dębu oraz zachować korzenny charakter i świeżość owocu typowe dla tego terroir Hunter Valley.

Wino odsłania nuty jeżyny, czarnej śliwki i czarnej wiśni, uzupełnione korzennymi akcentami czarnego pieprzu i lukrecji oraz delikatnymi dębowymi nutami wanilii i cedru. Świeższe niuanse fiołka i suszonych ziół dodają złożoności. W ustach pełne i jedwabiste, niesione zrównoważoną kwasowością, delikatnymi, ale wyczuwalnymi taninami, z długim, smakowitym finiszem z korzennymi akcentami.

Australia zaczęła produkować wino ponad dwa stulecia temu. Dzięki temu jest krajem bogatym w stare winorośle, wielopokoleniowe rodziny winiarzy oraz głęboko zakorzenioną wiedzę o rzemiośle i szacunek dla niego. Dodaj do tego chęć odkrywania i wprowadzania innowacji, nieustraszoną postawę i zróżnicowaną paletę 65 regionów winiarskich o wielu różnych klimatach, a otrzymasz wszystko, co składa się na niezwykły kraj winiarski, jakich niewiele. Australia wkroczyła na rynki eksportowe w latach 80. XX wieku i od tamtej pory oferuje całemu światu dynamiczne, owocowe wina o wyjątkowo korzystnym stosunku jakości do ceny. Do końca lat 90. i początku pierwszej dekady XXI wieku historię australijskiego wina zdominowały zbyt skoncentrowane przykłady Shiraz, Grenache i czerwonych kupaży. Pomiędzy tymi dwiema skrajnościami mieści się różnorodna australijska oferta win wysokiej jakości i win regionalnych, która istniała zawsze. Australijskie winiarstwo koncentruje się głównie na południowym wybrzeżu oceanicznym, gdzie warunki są chłodniejsze. Istnieją cztery główne regiony winiarskie, położone wokół dużych miast. Australia Zachodnia wokół Perth, Australia Południowa wokół Adelajdy, Wiktoria wokół Melbourne oraz Nowa Południowa Walia wokół Sydney. Kraj ten jest jednym z największych producentów wina na świecie, a w 2011 roku był 4. eksporterem wina na świecie. Ten niedawny rozwój sprawia, że Australia jest dziś jednym z krajów najbardziej docenianych za jakość swoich win. Australijskie wina można degustować w całym kraju. Każdy region Australii ma własne szczepy. Australijskie wina określa się przez szczep, w przeciwieństwie do win francuskich, które określa się przez terroir.