Torresella Prosecco Extra Dry

To Prosecco DOC wytwarza Torresella we wschodniej części prowincji Wenecja, w regionie Wenecja Euganejska, na równinie położonej między Alpami a Laguną Wenecką. Winorośl glera korzeni się w płytkich, aluwialnych glebach pochodzenia morenowego i prowadzona jest w systemach Sylvoz i podwójnego łuku, przy gęstości od 2 500 do 4 000 krzewów na hektar. Winobranie odbywa się w pierwszej połowie września.

Wino bazowe trafia do autoklawu, gdzie przez 18 do 20 dni przechodzi fermentację wtórną z udziałem drożdży selekcjonowanych, w kontrolowanej temperaturze 15–18°C. Po osiągnięciu ciśnienia około 6 barów jest schładzane do -4°C, aby zatrzymać fermentację, a następnie spoczywa co najmniej miesiąc w kontakcie z drożdżami przed filtracją i butelkowaniem izobarycznym.

Wino odsłania nuty cytryny, grejpfruta, zielonego jabłka, gruszki, białej brzoskwini, kwiatu akacji, glicynii i melona. Bukiet przynosi intensywne aromaty cytrusów i owoców o białym miąższu. W ustach wino rozwija się dynamicznie dzięki bardzo drobnym i trwałym bąbelkom, które wyznaczają rytm długiego finiszu o nutach wiosennych kwiatów i chrupkiego owocu.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!