Torres Purgatori 2020

O winnicy Torres

Torres, której historia sięga 1870 roku w Hiszpanii, jest znana z nowatorskiego podejścia do uprawy winorośli i winifikacji. Zaangażowana w zrównoważony rozwój i ochronę lokalnych odmian winorośli, Torres jest ceniona także za innowacyjność, tworząc wina, które wiernie oddają istotę swoich terroir.

O winie Purgatori

Purgatori pochodzi z suchych ziem Lleidy, dokąd w przeszłości wysyłano mnichów z opactwa Montserrat do uprawy winorośli, a oni wierzyli, że w ten sposób odpokutowują swoje grzechy. Wino jest kupażem głównie Cariñena, Garnacha i Syrah, uprawianych w ekstremalnych warunkach, które koncentrują smaki i intensywność winogron. Purgatori starannie dojrzewa w dębowych beczkach i łączy moc, elegancję i intrygującą złożoność.

Aromaty

Wino wyróżnia się bogatym bukietem czarnych owoców, takich jak jeżyna i śliwka, przeplatanych nutami lukrecji, czarnego pieprzu i ziemi. Dojrzewanie w dębie wnosi akcenty wanilii i tostu, które w wyrafinowany sposób dopełniają aromaty pierwotne.

Charakterystyka

• Szczepy: Cariñena, Garnacha, Syrah
• Profil: Wino o średniej do pełnej budowy, z wyraźnymi, ale dojrzałymi taninami i dobrze zintegrowaną kwasowością, które nadają mu solidną strukturę i długość w ustach. Purgatori wyróżnia się intensywnością i długim finiszem, mając znaczny potencjał starzenia.
• Potencjał starzenia: Wino zostało stworzone tak, by z latami ewoluować i nabierać subtelności; dojrzewanie odsłoni z wiekiem kolejne warstwy złożoności i finezji.

Dobór do potraw

Purgatori dobrze pasuje do treściwych dań, takich jak grillowane czerwone mięsa, dziczyzna i pikantne potrawy. Struktura i wyraziste aromaty sprawiają, że jest też dobrym wyborem do wykwintnych posiłków, dopełniając intensywne smaki dań.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej.

Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów.

Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji.

Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.