Tedeschi La Fabriseria 2017

La Fabriseria pochodzi z winnicy na zboczu w Fumane, w sercu historycznej strefy Valpolicella Classica, w prowincji Werona, w regionie Wenecja Euganejska. Ten obszar winiarski w północno-wschodnich Włoszech rozciąga się między Przedalpami a równiną werońską, niedaleko jeziora Garda. Działki mają korzystną wysokość, duże różnice temperatur i wystawę sprzyjającą powolnemu dojrzewaniu winogron. Gleby, złożone m.in. z wapienia, gliny i osadów kamienistych, przyczyniają się do głębi, świeżości i charakterystycznej struktury tego terroirowego Amarone.

Winogrona zbiera się ręcznie między końcem września a początkiem października, a następnie suszy przez cztery miesiące w pomieszczeniach do podsuszania winogron. Tradycyjnej fermentacji towarzyszy długa maceracja na skórkach, trwająca od 40 do 60 dni. Wino dojrzewa potem trzy lata w dużych, 25-hektolitrowych beczkach ze słowiańskiego dębu, a następnie co najmniej rok w butelce.

W winie wyczuwalne są nuty czarnej czereśni, dojrzałej śliwki i konfitury z czerwonych owoców, wzbogacone niuansami suszonego fiołka, tytoniu, kakao, wanilii i łagodnych przypraw. Dojrzewanie wnosi akcent szlachetnego drewna i lukrecji, a dyskretna nuta garrigue podkreśla jego śródziemnomorskie pochodzenie. W ustach wino jest obfite, gęste i aksamitne, z hojną materią, dojrzałymi taninami i równoważącą kwasowością. Długi i ciepły finisz pozostawia smaki kandyzowanych owoców, przypraw i kakao.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!