Przy stole z Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Tacos z wołowiną, burger z sezonowanej wołowiny, grillowany antrykot z chimichurri, udziec jagnięcy z rozmarynem, dojrzała mimolette.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Floresta Cabernet Sauvignon 2022Santa Rita
To cuvée pochodzi z Alto Jahuel w dolinie Maipo, u stóp Andów, na południe od Santiago de Chile. Winogrona pochodzą z młodych winorośli posadzonych na stokach posiadłości, gdzie chłodne powietrze spływające z gór spotyka się z obfitym nasłonecznieniem. Te duże różnice temperatur między dniem a nocą, typowe dla górnej części doliny Maipo, pozwalają szczepowi cabernet sauvignon dojrzewać powoli, z zachowaniem świeżości i precyzji.
Po winobraniu wino jest winifikowane, a następnie dojrzewa przez 14 miesięcy w różnych naczyniach: neutralnych beczkach dębowych, dużych beczkach (foudre) i zbiornikach betonowych. To dojrzewanie, bez wyraźnych nut dębu, zachowuje czystość owocu i świeżość terroir, a jednocześnie wysubtelnia teksturę tanin.
W winie wyczuwalne są nuty czarnej porzeczki, jeżyny, czarnej wiśni, mięty, liścia laurowego, eukaliptusa, grafitu i czarnego pieprzu. Bardzo czystemu ciemnemu owocowi towarzyszą mentolowe i ziołowe akcenty. W ustach napięte i skoncentrowane, opiera się na wyrazistych taninach, które wyznaczają smukłą linię oraz precyzyjny, wyrazisty finisz.
Dokąd podróżujemy?
Maipo ValleyChile
Leży u bram Santiago, stolicy Chile, i rozciąga się od południowych przedmieść miasta aż po podnóża Andów na wschodzie i Kordyliery Nadbrzeżnej na zachodzie. Winnice dzielą się na trzy odrębne strefy (Alto Maipo, położone wysoko u stóp Andów, Maipo Central na równinach aluwialnych i Maipo Costa, otwarte na wpływy Pacyfiku), tworząc na zaledwie 100 kilometrach gradient terroir o niezwykłej różnorodności. Historia winiarstwa sięga XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy posadzili pierwsze winorośle, ale dopiero w połowie XIX wieku Maipo nabrało rozmachu, gdy wielkie chilijskie rody (Concha y Toro, Cousiño, Errázuriz) sprowadziły sadzonki z Bordeaux i francuskich enologów, by założyć winnice, które ukształtowały winiarską renomę kraju. Geograficzna izolacja Chile, chronionego przez Andy, Pacyfik i pustynię Atakama, uchroniła winnice przed filokserą, a Maipo zachowało do dziś niezaszczepione krzewy, należące do najstarszych w Nowym Świecie. Klimat jest śródziemnomorski półsuchy, gorący i słoneczny latem, ochładzany przez zimne wiatry spływające co wieczór z Andów i przez poranne mgły znad oceanu, co zapewnia różnice temperatur sprzyjające powolnemu i równomiernemu dojrzewaniu. Gleby obejmują kamieniste aluwia naniesione z Andów, gliny wapienne w niżej położonych sektorach, a także skały granitowe i wulkaniczne w Alto Maipo. Maipo Valley stało się kolebką i punktem odniesienia dla chilijskiego Cabernet Sauvignon, dając wina mocne, dobrze zbudowane i eleganckie, porównywane z winami z Bordeaux; uzupełniają je jedwabiste i korzenne Carménère (szczep bordoski, który zniknął we Francji i został odnaleziony tutaj), głębokie Syrah oraz ambitne kupaże, dzięki którym Chile zaznaczyło swoją obecność na światowej mapie wina.
Krótka historia kraju
Chile
To Hernán Cortés już w czasie podboju Meksyku, w 1524 roku, nakazał uprawę winorośli. Uprawa stopniowo rozprzestrzeniała się z Meksyku na południe i w 1555 roku dotarła do Chile. Przez pierwsze trzy stulecia kolonizacji w Chile uprawiano wyłącznie país, ciemny szczep bez wyrazu i bardzo plenny. Na wprowadzenie szlachetnych odmian trzeba było czekać do połowy XIX wieku: były to głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc i chardonnay. Dwadzieścia lat później winifikacja została zmodernizowana z inicjatywy zamożnych właścicieli i francuskich ekspertów, których filoksera w Europie pozbawiła pracy. Chile rozciąga się na długości 4 300 kilometrów z północy na południe. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym na zachodzie, Andami na wschodzie, pustynią Atakama na północy oraz równinami Patagonii i lodowcami na południu. Te naturalne bariery uchroniły kraj przed filokserą. Choć kraj ma zaledwie 160 kilometrów szerokości, panują w nim idealne warunki do uprawy szczepów z regionów ciepłych, umiarkowanych i chłodnych, dlatego często nazywa się go rajem dla uprawy winorośli. Z niemal 300 posiadłościami produkującymi wina butelkowane Chile zajmuje miejsce między 6. a 8. na świecie.
Wszystko o Floresta Cabernet Sauvignon 2022
W jakiej temperaturze podawać Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Od 16 do 18 °C. Godzina w karafce pozwoli mu się otworzyć.
Jak długo można przechowywać Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2032 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Szczepy: 100% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Dolina Centralna, Chile. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Floresta Cabernet Sauvignon 2022 pasuje do jagnięciny, wołowiny i serów twardych. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.