Rocca Di Frassinello Baffonero Le Grand Cru 2019

Opis winnicy Rocca Di Frassinello

Położona między Toskanią a Lacjum winnica Rocca Di Frassinello to ambitny projekt łączący włoską tradycję z francuskim doświadczeniem w winifikacji. Winnica, owoc współpracy Castellare di Castellina i Domaines Barons de Rothschild (Lafite), słynie z innowacyjnego podejścia i nowoczesnej technologii w produkcji win, które odzwierciedlają zarówno bogactwo toskańskiego terroir, jak i elegancję wielkich win z Bordeaux.

Opis cuvée Baffonero Le Grand Cru

Cuvée Baffonero Le Grand Cru od Rocca Di Frassinello to najpełniejszy wyraz Merlota uprawianego w tej wyjątkowej winnicy. Wino powstaje z najlepszych działek i jest hołdem dla francuskich technik winifikacji: staranna winifikacja i dojrzewanie w nowych beczkach barrique z dębu francuskiego. Baffonero łączy moc, złożoność i finezję, oferując bogaty, otulający profil typowy dla grand cru.

Aromaty

Baffonero ma bogate aromaty jeżyny, czarnej porzeczki i czarnej wiśni, wzbogacone nutami czekolady, kawy i wanilii wynikającymi z dojrzewania w beczkach barrique. Niuanse tytoniu i szlachetnego drewna dodają kolejną warstwę złożoności temu wyjątkowo bogatemu i skoncentrowanemu winu.

Charakterystyka

• Szczep: Merlot
• Profil: Wino ma mocną strukturę, aksamitne taniny i zrównoważoną kwasowość, co nadaje mu dużą elegancję i znaczny potencjał starzenia. Baffonero słynie z tego, że dobrze ewoluuje i z wiekiem zyskuje na złożoności.
• Potencjał starzenia: Dzięki dobrze rozwiniętej strukturze taninowej i głębokiemu bogactwu aromatycznemu wino jest stworzone do długiego dojrzewania i osiąga szczyt kilka lat po winifikacji.

Dobór do potraw

Baffonero, wino na szczególne okazje, dobrze pasuje do wykwintnych dań, takich jak pieczona dziczyzna, potrawy z truflami czy sery o intensywnym smaku. Może też towarzyszyć deserom z gorzką czekoladą, gdzie jego nuty kakao i wanilii harmonizują z bogactwem czekolady.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych...

Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów.

Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!