Poliziano Asinone 2019

Ta selekcja pochodzi z winnicy Asinone, położonej na południe od Montepulciano w Toskanii, na zboczu o ekspozycji południowej i południowo-zachodniej, przy drodze prowadzącej do Torrita di Siena. Winorośle rosną na wysokości od 380 do 400 metrów n.p.m., na kamienistych glebach gliniasto-pylastych. Dają Vino Nobile di Montepulciano DOCG, w którym Prugnolo Gentile, lokalna nazwa sangiovese, wyraża głębię, świeżość i subtelny charakter miejsca.

Winogrona zbiera się ręcznie do skrzynek, a następnie ponownie ręcznie sortuje w winiarni. Fermentacja przebiega w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 20 do 25 dni. Wino dojrzewa następnie od 16 do 18 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu, co wygładza jego strukturę i wnosi dobrze zintegrowaną nutę drewna.

Wino odsłania nuty: wiśnia, czerwona śliwka, czarna porzeczka, malina, suszony fiołek, kakao, kawa, cynamon, dzikie zioła, mięta, runo leśne i wilgotny kamień. W ustach jest pełne i gęste, wsparte energiczną świeżością i aksamitnymi, lecz wyraźnie wyczuwalnymi taninami. Trwały, smakowity finisz łączy czarne owoce, nuty balsamiczne i mineralność.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!