Pegaso Granito 2022

Ta cuvée pochodzi z Sierra de Gredos, z okolic Cebreros w prowincji Ávila, w regionie Castilla y León. Powstaje z dwóch małych parcel bardzo starych krzewów prowadzonych w formie krzaczastej (gobelet), uprawianych ekologicznie na ubogich granitowych glebach pochodzenia magmowego, na wysokości od 750 do 950 metrów. Wino powstaje w ramach chronionego oznaczenia geograficznego Vino de la Tierra de Castilla y León.

Winogrona zbierane są ręcznie do małych skrzynek. Winifikacja opiera się na drożdżach dzikich, po czym wino dojrzewa 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 600 litrów, pochodzących z różnych lasów i bednarni.

W winie wyczuwalne są nuty świeżych czerwonych owoców jagodowych, dojrzałej maliny, borówki, grejpfruta, polnych kwiatów, ziół aromatycznych, słodkich przypraw i wilgotnego kamienia. Akcenty runa leśnego i dyskretnego drewna dopełniają ten wyrazisty bukiet. W ustach wino jest soczyste i zrównoważone, łączy aksamitną teksturę z żywą kwasowością; drobne, lecz żywe taniny wydłużają świeży i mineralny finisz.

Historia wina w Hiszpanii jest tak dawna, że nikt właściwie nie wie, kto przywiózł do tego regionu pierwsze winorośle. Gdy około 3000 lat temu przybyli Fenicjanie i założyli dzisiejsze miasta Kadyks i Jerez, uprawa winorośli była już dobrze rozwinięta, a hiszpańskie wina sprzedawano szeroko w całym basenie Morza Śródziemnego i w Afryce Północnej. Można powiedzieć, że Hiszpania to winiarski fenomen. Po latach na uboczu świata wielkich win jest dziś jednym z jego głównych graczy. Inwestycje i ambicje w winnicach i piwnicach przekładają się na coraz bogatsze, bardziej złożone (często o wysokiej zawartości alkoholu) i korzenne wina czerwone, coraz bardziej cenione przez międzynarodowych konsumentów. Hiszpania, dumna z tego, że ma więcej ziemi obsadzonej winoroślą niż jakikolwiek inny kraj, dopiero zaczyna w spójny sposób wykorzystywać ten zasób. Hiszpania to chaotyczna mozaika regionów i podregionów, podobnie jak jej krajobraz jest chaotyczną mozaiką niezwykle surowych pejzaży. Wystarczy spojrzeć na mapę, by dostrzec różnorodność klimatyczną licznych hiszpańskich regionów winiarskich: od zielonych, przesiąkniętych wilgocią winnic Galicji na północnym wybrzeżu Atlantyku po spalone słońcem winnice śródziemnomorskiego południowego wschodu. Z punktu widzenia uprawy winorośli atutem Hiszpanii jest średnia wysokość jej winnic, przekraczająca 600 metrów. Dzięki temu w dużej części hiszpańskich winnic udaje się uzyskać winogrona o dobrej barwie i kwasowości, po prostu dlatego, że nocne temperatury są stosunkowo niskie, a winogrona dojrzewają dopiero pod koniec wystarczająco długiego okresu wegetacji. Ci, którzy są gotowi poszukać, znajdą tu jednak prawdziwe skarby, a odkąd w Hiszpanii ukształtowała się grupa znawców, wielu ambitnych inwestorów przyczyniło się do zmiany wizerunku hiszpańskiego wina. Dziś nowe pokolenie winiarzy spokojnie zaczęło tworzyć wyjątkowe wina i eksperymentować ze szczepami, które jeszcze niedawno byłyby nie do pomyślenia. Wino pozostaje ważnym produktem i stanowi integralną część hiszpańskiej kultury.